Грилована сабљарка са топлом салатом од кромпира

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Чврста, месната и мршава, сабљарка је идеална за роштиљање. Прво је маринирајте у мешавини сока од поморанџе (занимљива алтернатива лимуну), маслиновог уља, шери сирћета, меда, свежег тимијана и кима. Ово ће истаћи природни укус рибе, а да је не преоптеретите превише зачина. Салата од кромпира са комадићима шпанске димљене чоризо кобасице, целера и паприка, зачињена ароматичном масноћом добијеном са роштиља, винским сирћетом и сецканим свежим зачинским биљем, представља одличан прилог за ову златну рибу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Риба

6 одрезака сабљарке, тежине 170-220 г (дебљине око 1 цм)
4 чена белог лука, згњечена
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
Сок од пола поморанџе
1 кашика шери сирћета
1 кашичица меда
1 кашичица сецканог свежег тимијана
0,5 кашичице млевених семенки кима
Биљно уље за подмазивање

Кромпир салата

0,7 кг малих црвених кромпира, танко исечених
1/4 кашичице сецканих семенки кима
3 кашике маслиновог уља
110 г димљене чоризо кобасице, исецкане на коцкице
2 кашике шери сирћета
1/4 шоље сецканог свежег першуна и/или влашца
3 стабљике целера (са листовима), исецкане
1/4 шоље исецканих папричица пикиљо

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сабљарка, црвени кромпир, чоризо кобасица, целер, паприка пикиљо, Сок од поморанџе, шери сирће, тимијан, ким

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте бели лук, маслиново уље, сок од поморанџе, сирће, мед, тимијан, семе кима, 0,5 кашичице соли и прстохват млевеног црног бибера. Додајте рибу и окрените је да се сви комади премажу течношћу. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 1 сат.
У међувремену, кромпир ставите у шерпу и прелијте хладном водом; зачините сољу. Доведите до кључања и крчкајте на средњој ватри док не омекша, око 20 минута; оцедите.

У средњем тигању на средњој ватри, препржите семе кима око 1 минут; пребаците у велику посуду. Додајте маслиново уље и чоризо у тигањ и пржите док кобасица не почне да цврчи, око 3 минута. Извадите кобасицу шупљикавом кашиком на папирне убрусе. Склоните тигањ са ватре; баците масноћу.
Направите салату од кромпира.

Додајте сирће и зачинско биље у посуду са кимом, затим умешајте масноћу из тигања. Додајте целер, папричицу пикиљо, кромпир и чоризо; промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу.
Припремите рибу.

Загрејте спољни роштиљ на јаку температуру; лагано намажите решетке уљем. Ставите рибу на роштиљ и лагано је премажите маринадом из посуде. Пеците на роштиљу док се не запече на дну, око 5 минута. Окрените и наставите да печете док не буде готова, још око 4 минута. Пребаците рибу на тањире и прелијте маслиновим уљем. Послужите са салатом од кромпира.