Риба на роштиљу на шпански начин

Гласови: 1

Фотографија јела: Кат Тојч

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 4 - 6

Риба са роштиља на шпански начин - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 велика црвена лука, исечена на танке колутове
3/4 шоље маслиновог уља
1/2 шоље црвене винско сирће
1 главица белог лука, одвојена на ченове и ољуштена
1 лимун, исечен на танке кришке
1 гомила млади лук, исечено на колутове
2,5 кашичице паприке
2 кашичице млевеног кајенски бибер
2 - 3 гране рузмарин
2-3 гранчице тимијана
Крупна со
1 цела риба тежине 1,3 - 2,7 кг (бранцин, пругасти бранцин или бранцин), очишћена и извађена изнутрица
Биљно уље, за роштиљање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени лук, винско сирће, бели лук, лимун, млади лук, паприка, млевени кајенски бибер, рузмарин, тимијан, гргеч

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. У великој посуди помешајте 1 исечен црни лук, 1/2 шоље маслиновог уља, сирће, бели лук, кришке лимуна, млади лук, 1 1/2 кашике паприке, кајенски бибер, рузмарин, тимијан и 2 кашичице соли. Оставите смесу да се маринира на собној температури 1 сат.
Преостала 3 исечена црног лука распоредите у равномерном слоју у посуду за печење. Премажите са 2 кашике маслиновог уља и поспите са 1/2 кашике паприке и 1 кашичицом соли.

У чинији помешајте преостале 2 кашике маслиновог уља са 1/2 кашике паприке. Исперите рибу под водом, осушите је тапкањем и утрљајте мешавином уља и паприке. Напуните шупљину рибе маринираном смесом. Преостали фил пребаците у посуду обложену луком.
Премажите решетку роштиља биљним уљем. Поспите рибу са 1/2 кашичице соли са једне стране; ставите је на роштиљ, посољеном страном надоле, и пеците на роштиљу 4 до 5 минута. Поспите другу страну са 1/2 кашичице соли; пажљиво је окрените и наставите да печете на роштиљу још 4 до 5 минута.
Пребаците рибу на плех за печење и оставите је да одстоји, непоклопљено, 10 минута. У међувремену, ставите посуду за печење са луком на роштиљ. Поклопите и кувајте, повремено мешајући, док лук не почне да омекшава, 8 до 10 минута.
Извадите тигањ са луком и смањите температуру роштиља на средњу (ако користите роштиљ на ћумур, размакните ћумур). Ставите рибу преко лука. Сипајте ¾ шоље воде у тигањ; ставите на роштиљ, покријте и наставите са кувањем још 20-25 минута.
Пржени лук и фил ставите на тањир, а рибу ставите одозго.

Категорије:

рецепт / Роштиљ, роштиљ / Риба са роштиља / Шпанска кухиња / Даф Голдман

Слични рецепти