Грилована бела риба са чермулом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Да бисте нежној белој риби дали оријентални укус, припремите љути сос од чермуле, традиционалан у магребској кухињи. Састојци чермуле могу се разликовати у зависности од региона, али основни састојци остају исти: биљно уље, ким, бели лук, со, лимунов сок и зачинско биље. Осим што је одличан прелив преко готовог јела, овај сос се често користи као одлична маринада. Испеците на роштиљу дебели комад филета иверака и зачините га ароматичном чермулом. Добијена риба ће бити укусна за прсте да полижете!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пржена бела риба

1 кг филета халибута (дебљине 4-5 цм)
Уље од уљане репице

Чермула

Прстохват шафрана
1/4 шоље вруће воде
1 кашика уља од репице
3 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашичица млевеног бибера инчо
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица млевеног кима
0,5 кашичице чилија
1/4 шоље маслиновог уља
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
Сок од 1 лимуна
2 црвене паприке, гриловане, ољуштене, без семенки и исецкане
2 зрела парадајза, очишћена од семенки и исечена на коцкице
20 свежих листова менте, искиданих
3 кашике крупно сецканог цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, шафран, инчо паприка, коријандер, ким, бибер де арбол, слатка паприка, парадајз, мента, цилантро

Припрема јела према рецепту:

ЧермулаСипајте врућу воду у мању посуду и додајте шафран. Оставите да одстоји 10 минута да се отвори. Загрејте уље од каноле у малом лонцу на средњој ватри. Додајте бели лук и динстајте 30 секунди. Затим додајте инћуне, коријандер, ким и чили папричицу и кувајте још један минут. Додајте шафран и воду у лонац. Склоните са ватре.
У средњој посуди помешајте маслиново уље, кору и сок од лимуна, препечени бели лук са шафраном. Затим додајте паприку, парадајз, листове нане и цилантро. Поклопите посуду и оставите да одстоји на собној температури најмање 30 минута или да одстоји у фрижидеру преко ноћи. Добро извадите из фрижидера пре сервирања како би се шермула загрејала до собне температуре.

Бела риба са роштиљаЗагрејте роштиљ на ћумур на средње јаку директну температуру.

Премажите обе стране филета халибута уљем од каноле, зачините сољу и бибером. Пржите рибу 10 минута са сваке стране, док не порумени и благо не загори.
Пажљиво пребаците иверак на тањир за сервирање и одмах прелијте шермулом. Оставите да одстоји 5 минута, па послужите.

Категорије:

рецепт / Роштиљ, роштиљ / Риба са роштиља / Арапска кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти