Бургер са салатом од шаргарепе из Маракеша и мајонезом од шермуле

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Уживајте у укусима и мирисима мароканске кухиње у овом обилном, сочном бургеру са сланим пљескавицом од говедине и јагњетине, слатко-љутом салатом од шаргарепе и киселкастим мајонезом од шермуле. За упечатљивији изглед, обојите лепиње црвеном бојом за храну.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата од шаргарепе у Маракешу

Сок од 1 лимуна
2 чена белог лука, згњечена
1 кашичица млевеног кима
1/4 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевене паприке
1/4 кашичице љуте црвене паприке
1 кашичица крупне соли
1 кашичица меда
1 кашичица сецканог свежег першуна
2 кашике маслиновог уља
450 г шаргарепе, ољуштене и крупно нарендане

Чермула мајонез

0,5 шоље сецканих свежих листова цилантра
4 згњечена чена белог лука
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица млевене паприке
1 кашичица харисе
Сок од 1 лимуна
1 кашичица соли
6 кашика маслиновог уља
1 шоља мајонеза

Котлети

700 г млевеног говеђег врата
220 г мергеза (северноафричке јагњеће кобасице), без црева
60 г сувих кајсија, исецканих на коцкице
60 г сувих урми, исецканих на коцкице
1,5 кашичице млевеног кима
1 кашичица млевеног цимета
3 кашике сецканих свежих листова коријандера
3 кашике сецканих свежих листова менте
2 кашичице харисе
2 кашичице соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
Биљно уље, за роштиљање
6 Кајзер лепиња (или обичних лепиња за бургери), преполовљених
90 г црвене прехрамбене боје
3 кашике исецкане римске салате

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, шаргарепа, мед, паприка, цимет, хариса сос, мента, датуми, сушене кајсије

Припрема јела према рецепту:

Салата од шаргарепе:

У чинији помешајте лимунов сок, бели лук, ким, цимет, паприку, љуту паприку и со. Добро промешајте. Додајте мед, першун, маслиново уље и шаргарепу. Добро промешајте, покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
Мајонез:

У блендеру помешајте цилантро, бели лук, ким, паприку, харису, лимунов сок, со и маслиново уље и блендирајте док не постане глатко. Пребаците смесу у малу посуду и додајте мајонез. Поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.

Загрејте спољни роштиљ на средње јаку ватру.
Котлети:

У великој посуди помешајте млевено говеђе месо, кобасицу, сушене кајсије, урме, ким, цимет, цилантро, нану, харису, со и црни бибер. Добро промешајте, пазећи да месо не буде збијено. Поделите смесу на 6 једнаких порција и обликујте их у пљескавице величине лепиња.
Премажите решетку роштиља уљем. Ставите пљескавице на решетку, покријте и пеците на роштиљу док не порумене на дну, 3 до 4 минута.
Окрените пљескавице и наставите да печете док се не испеку, још око 5 минута за средње печене. Неколико минута пре него што буду готове, премажите врхове лепиња црвеном прехрамбеном бојом и пажљиво ставите лепиње, пресеченом страном надоле, на ивицу роштиља да се лагано препеку.
Скупштина:

Премажите пресечене стране лепиња обилном количином мајонеза од шермуле. Преко доњих половина лепиња ставите 0,5 шоље исецкане зелене салате, пљескавицу и исту количину салате од шаргарепе. Преко ставите горње половине лепиња и послужите.