Салата од сланутка са шаргарепом на лепињама

Гласови: 1

Како направити - Салата од леблебија и шаргарепе на лепињама

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Салата од сланутка са шаргарепом на лепињама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата:

1/2 зеленог манга, ољуштеног и танко исеченог
1/4 краставца без семенки, преполовљеног и исеченог на кришке
1 шаргарепа средње величине, танко исечена на тракице
1/4 шоље сецканог свежег цилантра
1/4 кашичице млевеног црног бибера
Сок од 2 лимете

Тесто за лепиње:

1/2 кашичице меда
1/2 кашичице активног сувог квасца
1 шоља премијум пшеничног брашна
1/2 кашичице млевеног кима
1/2 кашичице кари прах
1/2 кашичице крупне соли
Прстохват куркуме
Биљно уље за подмазивање посуде
Биљно уље за пржење и подмазивање плеха за печење
Брашно за посипање

Сланутак:

2 конзерве (425 г) леблебија (оцеђених)
1 шоља пилећег или поврћног бујона
2 кашике биљног уља
1 велики лук, исецкан на коцкице (око 2 шоље)
2 згњечена чена белог лука
2 кашике кари праха
2 кашичице млевеног кима
3/4 кашичице млевеног пимента
1/2 кашичице куркуме
1 свеж ловоров лист

За сервирање:

Чатни од тамаринда (или чатни од манга)
Шкотски сос од љуте паприке (или ваш омиљени) љути сос)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланутак, тесто од квасца, врхунско брашно, лук, бели лук, чили папричица, шаргарепа, манго, краставци, чатни сос, сок од лимете, кари, ким, куркума, алева паприка, ловоров лист, цилантро, мед

Припрема јела према рецепту:

За тест: У малој посуди помешајте 1/3 шоље топле воде (43°C) са медом и квасцем. Оставите да одстоји док се не запени, око 5 минута.

У међувремену, у другој посуди помешајте брашно, ким, кари прах, со и куркуму. Направите малу удубину у средини сувих састојака и постепено сипајте мокре састојке. Месите док се не формира чврсто тесто, додајући топлу воду кашику по кашику ако је тесто превише суво.

Месите тесто док не постане глатко и еластично, око 5 минута, затим га пребаците у благо намазану посуду и покријте пешкиром. Оставите тесто да нарасте сат времена на топлом месту.
За сланутак: Сипајте биљно уље на дно средње шерпе и ставите га на средње јаку ватру. Додајте лук и динстајте док не постане стакласт и мирисан, око 5 минута.

Додајте бели лук и кувајте још један минут. Додајте кари прах, ким, пимент, куркуму и ловоров лист и кувајте још 30 секунди да се зачини запрже.

Додајте сланутак и чорбу и прокувајте. Смањите ватру и крчкајте док се течност не згусне, а сланутак не омекша, 8-10 минута. Зачините сољу.

За салату: У великој посуди помешајте цилантро, шаргарепу, зелени манго, краставац и црни бибер. Додајте сок од лимете и зачините сољу. Оставите да одстоји док не буде спремно за сервирање.
Када тесто нарасте, поделите га на 6 делова и обликујте их у лоптице величине лоптице за голф (приближно 4,5 цм). Ставите их на подмазан плех и покријте влажном крпом. Оставите да одстоје око 15 минута. На благо побрашњеној површини, сваку лоптицу обликујте у овални диск дебљине 0,3 цм.
Сипајте 2,5-5 цм биљног уља у дубоки тигањ и загрејте га на 180°C на средње јакој ватри.

Пржите дискове теста у серијама док не порумене, али да и даље буду мекани, 30-45 секунди са сваке стране. Пребаците их на плех обложен папирним убрусом и зачините сољу.
На сваку лепињу ставите пуну кашику сланутка са каријем и пуну кашику салате, затим преклопите диск да бисте затворили фил. Послужите са чатнијем и љутим сосом и припремите доста салвета.

Кулинарски савет: За сецкање поврћа за салату користите љуштилицу за поврће. Ако квасац не запени после 5 минута, мртав је. Почните поново са свежим квасцем.