Гриловани свињски стомак са сосом од ђумбира

Гласови: 2

Фотографија јела: Јунхи Ким

Време: 4 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 574, укупне масти 39 Г., засићене масти 13 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 3 Г., холестерол 63 мг, натријум 1609 мг, шећер - Г.

Свињски стомак са роштиља са сосом од ђумбира - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

500 г свињског стомака у једном комаду, без коже
1 кашичица светло смеђег шећера
Крупна со
Биљно уље, за роштиљање
4 квадрата кукурузног хлеба (кукурузне погаче), за сервирање (видети рецепт испод)

BBQ сос за подмазивање

1 кашика биљног уља
1 велики лук, исецкан на коцкице
2 чена белог лука, исецкана
2 кашичице сецканог ољуштеног ђумбира
1/2 кашичице сушеног пахуљице бибера
1 шоља кечапа
1/2 шоље сока од јабуке
3 кашике. сос од острига
2 кашике јабуковог сирћета
1/2 кашичице сенфа у праху
Крупна со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, свињетина, лук, бели лук, корен ђумбира, љуспице црвене паприке, кечап, јабуково сирће, сос од острига, сок од јабуке, сенф у праху, сланина, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Припремите свињетину: Помешајте 2 кашичице соли са смеђим шећером и утрљајте свињски стомак овом смесом. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата или преко ноћи.
Припремите сос: Загрејте биљно уље у шерпи или тигању. Додајте лук и пржите док не омекша, око 5 минута. Додајте бели лук, ђумбир и љуту паприку и наставите да кувате, мешајући, још 2 минута.

Додајте кечап, сок од јабуке, сос од острига, сирће, сенф у праху и 1/4 кашичице соли. Доведите до кључања и крчкајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 20 минута. Охладите сос 15 минута, затим пребаците у блендер и пасирајте док не постане глатко.

Припремите свињски стомак: Извадите месо из фрижидера 30 минута пре кувања. Загрејте роштиљ на средњу температуру и припремите га за индиректно кување: За роштиљ на гас, искључите горионике на једној страни и оставите другу страну укључену. За роштиљ на ћумур, померите ћумур на једну страну. Ставите металну посуду испод решетке на хладној страни роштиља.
Премажите решетку роштиља биљним уљем. Ставите свињски стомак на хладну страну роштиља (не на директну топлоту) и пеците, окрећући, док не омекша, али се не распадне, 2 сата и 30 минута до 3 сата, преливајући месо сосом неколико пута током последњег сата кувања.

Пребаците свињетину на врућу страну роштиља (директна ватра) и наставите са печењем, окретањем и преливањем сосом, док површина не постане глазирана и благо загорела, још 5 минута. Пребаците свињетину на даску за сечење и оставите да одстоји 20 минута.
Исечак свињски стомак кришке и послужите са кукурузним хлебом и преосталим сосом.

Рецепт за прављење кукурузног хлеба може бити види овде