Свињски стомак и муи чој у спором шпорету

Гласови: 3

Време: 6 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 889, укупне масти 65 Г., засићене масти 22 Г., протеини 19 Г., угљени хидрати 56 Г., влакна 2 Г., холестерол 82 мг, натријум 803 мг, шећер 4 Г.

Овај нежни свињски стомак у богатом, сланом сосу се у потпуности кува у спором шпорету и пун је укуса инспирисаних класичним кинеским јелом, свињским стомаком са конзервираним листовима сенфа (много тога је добро Парена свињетина (кантонски стил). Ово је свечано јело које се служи у посебним приликама са пиринчем. Овде смо поједноставили поступак кувајући свињетину и муи чој преко јасмин пиринча. Да бисмо опонашали богат укус оригиналног јела, које обично захтева дуго крчкање, сос је допуњен пилећим бујоном богатим умамијем, рибљим сосом и ферментисаним тофуом од црвеног пасуља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља муи чоја, листови и нежне стабљике (око 110 г)
450 г свињског стомака, средишњег резова, пожељно без коже, исеченог на кришке дебљине 1 цм и пресеченог попречно на пола
2 комада корена ђумбира, дебљине 1,5 цм, ољуштена
1 звездасти анис
1 шоља благо посољене пилеће чорбе
2 кашике лаганог соја соса
1 кашика кинеског стоног вина, као што је пиринчано вино из Шаоксинга
1 кашика тамног соја соса
1 кашика шећера
1 кашичица рибљег соса
2 коцке кинеског ферментисаног тофуа од црвеног пасуља (око 1 кашика)
1 кашика биљног уља
1 чење белог лука, изрендано
1 и 1/4 шоље јасмин пиринча
280 г кинеског купуса, исеченог на комаде од 5 цм (око трећине велике главе)
Танко сецкани зелени лук за сервирање
Специјална опремаПрограмабилни мултикукер капацитета 2,5 литара.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: димљена свињска прса, јасмин пиринач, тофу, звездасти анис, рибљи сос, соја сос, корен ђумбира

Припрема јела према рецепту:

Ставите муи чој у велику посуду и додајте најмање 8 шоља хладне воде. Охладите и натопите 4–8 сати.
Извадите муи чој из прљаве воде у мању посуду. Исперите већу посуду и вратите муи чој у њу, додајући још воде. Промешајте и оцедите. Поновите још 2-3 пута док на дну велике посуде не буде песка.

Кришке свињског трбуха ставите у једном слоју у програмабилни спори шпорет. Поспите ђумбиром и анисом.
У средњој посуди умутите пилећи бујон, светли соја сос, кинеско стоно вино, тамни соја сос, шећер, рибљи сос и тофу од црвеног пасуља док се шећер не раствори, а тофу не изломи на мале комадиће. Прелијте смесу преко свињског стомака.
Исцедите сву воду из муи чоја и пребаците га у мању посуду. Додајте биљно уље, бели лук и 0,5 кашичице соли. Промешајте, па ставите муи чој преко свињског трбуха. Затворите поклопац и кувајте на програму „бели пиринач/пиринач за суши“ док се свињски трбух не скува, око 1 сат.
Користећи велику шпатулу, пажљиво пребаците свињски стомак и муи чој на велики тањир. Сипајте течност у мерну шољу и додајте довољно хладне воде да добијете 1,5 шоље.
Испирајте јасмин пиринач док вода не постане скоро бистра. Додајте пиринач и течност из мерне шоље у кувало за пиринач. Преко ставите свињски стомак, затим муи чој, па на крају пекиншки купус. Затворите поклопац и кувајте на подешавању за бели пиринач/пиринач за суши док пиринач не буде скуван, а свињски стомак не омекша, око 50 минута (спором шпорету ће можда бити потребно око 10 минута да се охлади).
Послужите свињски стомак, муи чој, пиринач и купус, украшене младим луком, ако користите.

Категорије:

рецепт / Двоструки бојлер / Мултикувар / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Кинеска кухиња

Слични рецепти