Тексашка грилована прса
Гласови: 14
Време: 6 сати и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12
Прекривена слатко-љутом мешавином смеђег шећера и кајенског бибера, Паула Дин полако дими ову укусну прса на отвореној ватри док не постану мекана и сочна, са димљеним укусом.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 грудинка (2,2 - 2,7 кг), очишћена, али са слојем масти од 0,5 цм.
- 3 кашике. чили прах
- 1,5 кашичице смеђег шећера
- 1,5 кашичице праха од црног лука
- 1 кашичица сушеног оригана
- 1 кашичица кајенског бибера
- 6 кашика домаћег зачина, видети рецепт испод
- 6 шоља дрвене сечке хикорија (потопите у воду 30 минута)
Домаћи зачин:
- 1 кашика соли
- 1/4 шоље црног бибера
- 1/4 шоље белог лука у праху
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говедина, зачин за чили, прах од црног лука, бели лук у праху, млевени кајенски бибер, оригано, смеђи шећер
Припрема јела према рецепту:
- Домаћи зачин: Помешајте састојке и чувајте у херметички затвореној посуди до 6 месеци.
Принос: 1,5 шоље - Утрљајте месо сувом смесом: Месо темељно исперите хладном водом и осушите папирним убрусима. У малој посуди помешајте домаће зачине, чили у праху, смеђи шећер, прах црног лука, оригано и кајенски бибер. Утрљајте смесу у прса са свих страна.
- Припремите месо на роштиљу: Према упутствима за ваш роштиљ, поставите индиректни роштиљ. Ставите натопљену дрвну сечку у фиоку за дрвну сечку или направите посуду од лима. Ставите фиоку директно на угаљ. Ставите прса, масном страном надоле, у велику алуминијумску посуду за једнократну употребу, центрирајте је на решетки и затворите поклопац роштиља.
Месо пеците полако док не омекша, око 6 сати, или док термометар за бомбоне уметнут у средину не покаже 88°C. По потреби додајте још ћумура и дрвне сечке да бисте одржали константну температуру.
Пребаците прса на даску за сечење и оставите да одстоје око 10 минута. Исеците месо попреко влакана и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
