Тексашка димљена говеђа прса

Гласови: 1

Како направити тексашку димљену говеђу прса

Време: 12 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 18

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 484, укупне масти 23 Г., засићене масти 9 Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 52 Г., влакна 4 Г., холестерол 95 мг, натријум 1088 мг, шећер 38 Г.

Говеђа прса димљена на тексашки начин су укусна сама по себи са прилогом или у другим јелима, попут такоса или буритоса. Потребно је најмање 12 сати да се припреме, али резултати су вредни чекања. Говедина добија свој невероватан укус од соли, црног бибера, дима и, наравно, сока од јабуке. Не заборавите да је повремено попрскате и биће невероватно сочна и укусна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Говеђа прса

1 говеђа прса тежине 6,5-10 кг.
1 кашика соли
1 кашика млевеног црног бибера
Сок од јабуке у бочици са распршивачем за прскање
Специјална опрема: пушница; невоштани папир за месо

Оригинални BBQ сос

6 шољица кечапа
1 шоља јабуковог сирћета
1 шоља Вустершир соса
3/4 шоље меласе од шећерне трске
0,5 шоље смеђег шећера
2 кашике љутог соса, као што је Луизијана
2 кашике лимуновог сока
0,5 шоље чили праха
2 кашике згњеченог белог лука
2 кашике праха од црног лука
2 кашике соли
2 кашике црног бибера
1 кашика кајенског бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, јабуково сирће, кечап, сос за роштиљ, меласа, грануле белог лука, млевени кајенски бибер, Ворчестер сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте пушницу на 120-135°C.
Одсеците масни део са прса да бисте оставили слој дебљине 0,5 цм, затим одсеците горњи и доњи део масноће. Одсеците мршаве, равне ивице тако да месо буде дебљине најмање 4 цм. Помешајте со и бибер у чинији.

Промућкајте и нанесите равномерни слој мешавине соли и бибера по целој површини прса која ће бити изложена диму. Избегавајте трљање у наборе и пукотине, јер ће се зачини претворити у гњецаву пасту.
Ставите прса у димницу тако да масни део буде најближи ватри. Димите 2 сата, повремено окрећући прса да бисте спречили да се ивице исуше. Обилно премажите месо соком од јабуке и наставите да димите, премазујући сваких 30 минута, док месо не добије тамно махагони боју, а унутрашња температура не достигне 95-105°C, па још 10-12 сати.
Чврсто умотајте прса у папир за печење и оставите да одстоје 45 минута до 1 сат пре сечења. Послужите са роштиљ сосом.
Оригинални BBQ сос

Излаз: више од 1 л.

У великој шерпи помешајте кечап, сирће, Вустершир сос, меласу, смеђи шећер, љути сос и лимунов сок. Доведите до кључања на средњој ватри, а затим додајте чили прах, згњечени бели лук, прах од црног лука, со, црни бибер и кајенски бибер. Наставите да крчкате сос 30-45 минута, повремено мешајући да не загори.