Говеђа прса из спорог шпорета

Гласови: 1

Како кувати - Говеђа прса у спором шпорету

Време: 4 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 803, укупне масти 62 Г., засићене масти 24 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 6 Г., влакна 2 Г., холестерол 249 мг, натријум 673 мг, шећер 3 Г.

За ову зимску верзију говеђе прса, нема потребе да палите роштиљ на ћумур — спори шпорет обавља сав посао! Говедина се крчка у љутом сосу неколико сати, затим се брзо запиче у врућем тигању док не постане хрскава са свих страна и служи се са преосталим сосом. Једноставно је, а укусно. Такође можете унапред скувати прса у спором шпорету и охладити их. Пре сервирања запржите их у тигању и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље бурбона
2 кашике дижон сенфа
1 кашика. чили прах
1 кашика димљене паприке
1 кашика тамно смеђег шећера
2 кашичице гранулираног белог лука
2 кашичице праха од црног лука
1,5 кашичице млевеног кима
1,5 кг говеђег прса (прса, равна ивица)
1 кашика биљног уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, Дижон сенф, грануле белог лука, прах од црног лука, смеђи шећер, зачин за чили, паприка, ким, бурбон

Припрема јела према рецепту:

У спором шпорету од 6 литара, помешајте бурбон, сенф, чили у праху, паприку, шећер, гранулирани бели лук, прах црног лука, ким, 1 кашику соје и 1 кашичицу црног бибера.
Дубоко избодите прса виљушком, затим их ставите у спори шпорет и утрљајте пасту по целој површини. Поклопите и кувајте на лаганој ватри док термометар уметнут у најдебљи део меса не покаже 79–94°C, око 4 сата.

Искључите спори шпорет и извадите посуду. Оставите прса да се хладе у течности најмање 15 минута.
Извадите прса из течности на велики тањир или плех за печење и осушите их папирним убрусима. Не бацајте течност. У великом тигању од ливеног гвожђа загрејте биљно уље на средње јакој ватри док не почне да светлуца.
Положите прса са масноћом надоле и пржите док не порумене и не постану благо хрскава, 2-3 минута. Користећи клешта или две металне лопатице, пажљиво окрените прса. Пржите док не постану хрскава и са друге стране, 1-2 минута.
Пребаците прса на даску за сечење и исеците их попреко влакана. Послужите вруће са сосом у којем су динстана.

Кулинарски савети

Ако ово јело припремате унапред, након што искључите спори шпорет, оставите прса да се охладе и ставите у фрижидер преко ноћи. Пре сервирања, оставите да достигну собну температуру 45 минута, затим пропржите и исеците. Загрејте сос у шерпи на средњој ватри..