Време: 3 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова цела говеђа прса се динстају у рерни на дебелом слоју црног лука, сланине и печурака у укусном сосу направљеном од пилећег бујона и балзамико сирћета. Пре него што месо додате у тепсију, добро пропржите прса док не порумене са свих страна, затварајући све сокове. Ово ће створити сочна, топљива прса са вишеструким укусом од балзамико сирћета, пржене сланине, печурака и црног лука. Послужите динстана прса на танке кришке. Редукирајте течност са поврћем и печуркама у тепсији док се мало не згусне, а затим је прелијте преко меса.

Састојци:

• 1 говеђа прса тежине 2,2 кг.
• 110 г сланине (комад), уклоните кожу и оставите са стране, исеците сланину на тракице
• 3 велика лука, танко исечена
• 3 стабљике целера, танко исечене дијагонално
• 4 чена белог лука, згњечена и ситно исецкана
• 450 г шампињона, без дршки, клобука танко исечених
• 2 шоље балзамико сирћета
• 3-4 шоље пилећег бујона
• 4 ловорова листа
• 1 свежа веза тимијана
• 1 веза свежег влашца, ситно исецканог, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, печурке, целер, ловоров лист, тимијан, сланина

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Подмажите велики плех за печење маслиновим уљем и загрејте на јакој ватри. Обилно посолите говеђу прса. Ставите прса у плех и добро их пропржите са обе стране. Извадите прса из плеха и оставите са стране.
Корак 2
• Загрејте рерну на 190°C.
Корак 3
• Смањите ватру на средњу јачину, оцедите вишак уља и додајте сланину и сачувану кору у тигањ са мало уља. Пржите сланину, повремено мешајући, док не постане хрскава и масноћа се не ослободи. Додајте црни лук и целер. Зачините сољу и пржите док поврће не омекша и не замирише, 7-8 минута. Додајте бели лук и пржите још 2-3 минута.
Корак 4
• Додајте печурке и кувајте док не омекшају и не увену. Додајте балзамико сирће и смањите за пола. Пробајте. Осетиће се јак укус сирћета, али то је нормално. По потреби посолите. Ставите прса преко мешавине поврћа и сипајте пилећи бујон у тигањ да прекрије прса. Додајте ловоров лист и тимијан.
Корак 5
• Покријте плех фолијом и ставите у рерну. Крчкајте 1 сат, затим проверите прса и окрените их. Додајте још чорбе ако се ниво течности смањио. Поново покријте плех фолијом и ставите у рерну на још један сат. Скините фолију и крчкајте још 30 минута.
Корак 6
• Извадите плех за печење из рерне, пребаците прса на даску за сечење, покријте фолијом и оставите да одстоји 20 минута.
Корак 7
• Скините вишак масноће са површине соса у плеху за печење. Ако поврће плива у сосу, смањите део течности на шпорету на средњој ватри. Сос треба да буде као чорба. Пробајте и додајте со и бибер по потреби. Исеците прса попреко влакана под благим углом. Послужите преливено мешавином лука и печурака и посуто ситно сецканим влашцем.

Гласови: 4