Динстана говеђа прса за Пасху

Гласови: 4

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Детаљан рецепт за припрему јела од меса са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3,6 - 4,5 кг говеђе прса
Чешњеви белог лука
1 литар говеђег бујона (несланог или са ниским садржајем соли)
2 велика лука, исечена на кришке
3 кашике биљног уља
2 кашичице соли
2 кашичице Емерилове ароматичне мешавине зачина (погледајте састојке испод)
1 кашичица млевеног црног бибера по укусу
1 кашичица праха од црног лука
1 кашичица белог лука у праху
1 шоља кечапа
1 кашика. чили сос
1 шоља смеђег шећера

Креолска мешавина зачина:

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушених листова оригана
1 кашика сушеног тимијана
Све зачине темељно измешајте. и чувати у херметички затвореној посуди

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, кечап, чили сос, смеђи шећер, бели лук у праху, прах од црног лука, млевени кајенски бибер, тимијан, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 260°C.

Ножем за љуштење или прстима намажите прса белим луком. Ставите месо на плех или у керамичку посуду и пеците док површина не порумени.

Извадите плех из рерне, окрените прса и вратите их у рерну да порумене са обе стране. Смањите температуру рерне на 180°C (350°F). Сипајте довољно говеђег бујона да допире 2,5 цм (1 инч) уз странице прса, покријте фолијом и пеците 1 сат.
Док се прса кувају, загрејте велики тигањ на средње јакој ватри и пржите лук у биљном уљу, повремено мешајући, док се не карамелизује и већина течности не испари, око 20 минута.

После сат времена, извадите прса из рерне и додајте карамелизовани лук и све преостале састојке. Поново покријте и наставите са печењем док месо не омекша, али се не распадне, још 2-3 сата.
Пребаците прса на даску за сечење и исеците. Процедите преостале сокове и прелијте их преко исечене говедине. Вратите прса у тигањ и оставите да се охладе, па послужите следећег дана. (Поново загрејте у рерни.)

Боље је припремити ово јело унапред, 1 дан раније.

Категорије:

рецепт / Вечера / Свечана јела / Ускрс / Главна јела / Месо / Сосови / Зачини / Јеврејска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти