Димљена говеђа прса са роштиља

Гласови: 1

Време: 7 сати и 30 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 6 - 10

Дебела говеђа прса су савршена за димљење на роштиљу. Да бисте је припремили, потребан вам је раван, правоугаони комад меса, утрљан сувом мешавином зачина и мариниран преко ноћи. Ови зачини не само да дају свој укус месу, већ и стварају дивну, укусну корицу током димљења. Време димљења на роштиљу зависи од тежине комада: отприлике 1,5 сат за сваких пола килограма меса. Резултат је нежна, укусна прса која су савршена за главно јело са прилозима или за сендвиче.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 обрезана говеђа прса тежине приближно 2,2 - 2,5 кг.
1,5 шоље паприке
3/4 шоље шећера
3 кашике праха од црног лука
3 кашике соли од белог лука
1 кашика соли од целера
1 кашика црног бибера
1 кашика лимунског бибера
1 кашичица сенфа у праху
1 кашичица кајенског бибера
0,5 кашичице сушеног тимијана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, прах од црног лука, сенф у праху, со од белог лука, со од целера, лимунски бибер, млевени кајенски бибер, тимијан, паприка

Припрема јела према рецепту:

Све суве састојке ставите у посуду и добро промешајте.

Исеците прса, остављајући око 6 мм масти. Утрљајте их са око 120 мл мешавине зачина (Кора од зачина не сме бити превише дебела како би се месо боље димило).
Оставите прса да се маринирају преко ноћи у фрижидеру.

Загрејте роштиљ на 120°C користећи ћумур и комадиће хикорија.
Ставите прса на индиректну ватру и кувајте 3,5 сата, затим их окрените. Кувајте још 3,5 сата, укупно 7 сати (око 1,5 сат по фунти меса). Унутрашња температура готових прса треба да буде 85°C (185°F).
Ставите месо на даску за сечење и оставите га да одстоји најмање 10 минута. Исеците прса попреко влакана и послужите са пуњени парадајз.