Димљена прса

Гласови: 1

Време: 8 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1103, укупне масти 76 Г., засићене масти 31 Г., протеини 62 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 2 Г., холестерол 320 мг, натријум 1211 мг, шећер 31 Г.

Димљење говеђе прса траје много дуже него динстање, али резултати су вредни тога! Овај рецепт укључује трљање меса сувом мешавином зачина и маринирање преко ноћи како би се добио укусан и нежан комад говедине. Груди се затим диме 4-5 сати. Док се месо дими, можете припремити слатко-љути роштиљ сос, који је диван додатак укусној говедини.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Брискет

1,5 кашике. чили прах
1,5 кашике тамно смеђег шећера
3/4 кашичице белог лука у праху
3/4 кашичице праха од црног лука
1,5 кашичице кајенског бибера
1,5 кашичице кима
Говеђа прса (брискет) тежине 2,5 кг, одрезати вишак масноће
1 шоља сока од јабуке
Специјална опремапушница, натопљена дрвена сечка и посуда за хлеб за једнократну употребу

Сос за роштиљ

1/4 шоље + 2 кашике тамно смеђег шећера
0,5 кашичице белог лука у праху
1/4 кашичице кајенског бибера
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
3 кашике кечапа
1,5 шоље јабуковог сирћета
1 кашичица Вустершир соса

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, бели лук у праху, зачин за чили, смеђи шећер, сува маринада, сок од јабуке, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Брискет:

У малој посуди помешајте чили прах, смеђи шећер, бели лук у праху, црни лук у праху, кајенски бибер и ким. Додајте 1,5 кашике соли и 1,5 кашике црног бибера. Утрљајте суву смесу по целој површини меса, а затим га чврсто умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 6 сати или преко ноћи.
Одмотајте говедину и оставите је да достигне собну температуру док загревате пушницу. Загрејте пушницу помоћу угља и дрвне сечке према упутствима произвођача на 90°C-110°C. Ставите посуду за једнократну употребу напуњену соком од јабуке и малом количином воде у пушницу да бисте одржали влажност.

Одложите прса собне температуре даље од директне топлоте, затворите пушницу и кувајте, редовно проверавајући топлоту и додајући још дрвне сечке по потреби. Не померајте месо нити га боцкајте виљушком осим да бисте проверили унутрашњу температуру. Димите док месо не омекша и док термометар уметнут у средину прса не покаже 82–85°C (180–185°F), 4–5 сати.
Извадите прса из димнице и оставите да одстоје 30 минута, затим исеците и послужите са роштиљ сосом.

Сос за роштиљ

У међувремену, у средњој шерпи помешајте шећер, бели лук у праху, кајенски бибер и љуту паприку у љусци. Добро промешајте да бисте уклонили грудвице. Додајте кечап, јабуково сирће, Вустершир сос и 1/2 кашичице соли и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте, повремено мешајући, док се шећер не раствори и сос се мало не згусне, око 5 минута.

Категорије: