Тексашка прса

Гласови: 3

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1355, укупне масти 103 Г., засићене масти 41 Г., протеини 84 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 8 Г., холестерол 426 мг, натријум 1138 мг, шећер 8 Г.

Широм Тексаса наћи ћете бројне роштиљнице које служе разне стилове, а међу њима је и мноштво популарних регионалних јела. Али ако питате Тексашанина које је јело препознатљиво за његову државу, одговор ће вероватно бити традиционална говедина. Овај рецепт укључује премазивање меса танким слојем сенфа и трљање зачинима, а затим димљење више од девет сати. Добијена говедина је невероватно укусна и ароматична. Резултати су вредни чекања!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 говеђа прса тежине 2,7 кг.
1 кашика жутог сенфа
1/4 шоље тамно смеђег шећера
3/4 шоље паприке
2 кашике млевеног чипотле бибера
1/4 шоље црног бибера
2 кашике белог лука у праху
1/4 шоље соли
2 кашике праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, бели лук у праху, црни бибер, сува маринада, смеђи шећер, чипотле паприка

Припрема јела према рецепту:

Одсеците масни део са прса за око 0,5-0,3 цм. Премажите прса танким слојем жутог сенфа. Помешајте шећер и зачине. Утрљајте мешавину зачина у обе стране меса.
Ставите прса у димницу претходно загрејану на 90-95°C. Димите док унутрашња температура меса не достигне 85-90°C, око 1,5 сат по фунти (0,5 кг). Извадите готова прса из димнице и оставите их да одстоје најмање 30 минута пре сечења.