Чили кон карне од дивљачи у тексашком стилу

Гласови: 2

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 656, укупне масти 32 Г., засићене масти 5 Г., протеини 50 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 7 Г., холестерол 41 мг, натријум 1634. мг, шећер 8 Г.

Традиционално, тексашки чили се прави од говедине, али ако користите месо дивљачи, јелен је одличан избор. Јело је укусно и ароматично, углавном захваљујући комбинацији различитих чили папричица, које се разликују по ароми и љутини. Још један тајни састојак за невероватан укус је штапић цимета који се додаје на самом крају. Не прескачите овај корак!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пире од чили папричице

4 паприке пасила, без семенки
2 паприке инчо, без семенки
1 чили де арбол, са семеном
1,5 шоље пилећег бујона + још по потреби
2 кукурузне тортиље, исечене на четвртине

Чиле

6 кашика кукурузног уља
700 г јеленског меса
1 велики лук, исецкан на коцкице
4 чена белог лука, згњечена
2 кашике млевеног кима
1,5 шоље тамног пива
4 шоље пилећег бујона
8 гранчица свежег цилантра
1 штапић цимета
Свеже цеђени сок од лимете за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Припрема јела према рецепту:

За пире од чили папричице:

Помешајте паприке пасиља, инчо и арбол и пилећи бујон у средњој шерпи. Доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док паприке не омекшају, око 10 минута. Оставите да се мало охладе. Пребаците у блендер. Додајте тортиље и пасирајте док не постане глатко. Смеса треба да буде прилично густа, али можда ћете морати да додате још мало бујона.
Чиле:

Загрејте уље у великом тигању на средње јакој ватри. Када почне да светлуца, додајте месо јелена и пржите га, мешајући два пута, док не порумени, око 5 минута. Извадите месо шупљикавом кашиком и оставите са стране.

Додајте лук у загрејано уље у тигању и пржите док добро не порумени, око 5 минута. Додајте бели лук и ким и пржите 1 минут.
Додајте пире и 3 чили папричице и кувајте, често мешајући да не загори, док се не згусне и не потамни, око 7 минута. Додајте месо од дивљачи, пиво и пилећи бујон. Смањите ватру и крчкајте, додајући течност по потреби, 2 сата. Скините поклопац и кувајте док се чили не згусне, око 1 сат.
Завежите штапић цилантра и цимета кухињским канапом. Склоните чили папричицу са ватре и додајте везу цимета и цилантра. Оставите да одстоји, непомично, 15 минута. Извадите везу са чили папричице. Оставите да одстоји, непомично, још 15 минута, затим додајте мало сока од лимете по укусу. Зачините сољу и бибером по укусу.