Чили кон карне на тексашки начин

Гласови: 1

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 476, укупне масти 24 Г., засићене масти 9 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 4 Г., холестерол 122 мг, натријум 1148 мг, шећер 6 Г.

Комади говедине се крчкају у густом, укусном сосу од пива са чили папричицама и мноштвом зачина док не омекшају и постану сочни. По потреби, згусните сос са маса харином, додајући је мало по мало док не постигнете жељену густину (можда вам неће бити потребно сво брашно наведено у рецепту). Чили послужите са павлаком и свежим кукурузним хлебом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље претопљене сланине или биљног уља
1,3 кг говедине (врат или бифтек), исечене на коцкице
1 велики бели лук, исецкан на коцкице
3 велике халапењо или серано папричице, очишћене од стабљика, семенки и ситно исецкане
5 ченова белог лука, ољуштених и згњечених
5 зелених или црвених чили папричица, печених, без стабљика, семенки и ситно исецканих
6 кашика чили праха
1 кашика млевеног кима
2 кашичице оригана
2 кашичице соли
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
2 велика парадајза, ољуштена, без семенки и ситно исецкана
1 флаша лагера (препоручено: Lone Star или Shiner Bock) (0,33 л)
60 мл текиле
3 сецкане чипотле папричице у адобо сосу
4-5 шоља говеђег бујона
1/4 шоље - 6 кашика кукурузног брашна маса харина
Сецкани свежи листови коријандера, за сервирање
Ситно сецкани лук, за сервирање
Павлака, за сервирање
Свеж врућ кукурузни хлеб, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, парадајз, светло пиво, текила, чипотле папричице у адобо сосу, оригано, ким

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању са дебелим дном (као што је холандски лонац), загрејте маст или уље на јакој ватри. Додајте месо и кувајте, мешајући, док више не буде ружичасто. Смањите ватру на средње јаку. Додајте црни лук, халапењо папричице, бели лук, чили и чили прах и кувајте, стално мешајући, док црни лук не увене и не почне да тамни, 4 до 5 минута. Додајте ким, оригано, со и бибер и кувајте док не замирише, око 20 секунди. Додајте парадајз и кувајте, мешајући, 1 минут.
Додајте пиво и текилу и кувајте, мешајући и стружући све запржене комадиће са дна шерпе. Додајте чипотле и 4 шоље чорбе, добро промешајте и доведите до кључања.

Смањите ватру и крчкајте, покривено, повремено мешајући, док месо не омекша, 2-3 сата, додајући још чорбе ако чили постане превише густ. Када месо омекша и чили је готов, додајте маса харину, 1 кашичицу по кашичицу док се течност не згусне до жељене густине, добро мешајући после сваког додавања пре него што додате још.
Склоните са ватре и додајте со по укусу. Скините масноћу са површине соса.
Сипајте чили у чиније и сваку порцију прелијте цилантром, ситно сецканим луком и кашиком павлаке. Послужите са топлим кукурузним хлебом.
Напомена

Приликом руковања чили папричицама, увек носите гумене рукавице и избегавајте додиривање очију или коже. Након руковања папричицама, темељно оперите сав прибор и радне површине топлом водом са сапуном.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Слични рецепти