Тексашки чоколадни пивски чили

Гласови: 1

Како се прави - Тексашки чоколадни чили са пивом

Фотографија јела: Еди Џексон

Време: 5 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Тексашки чоколадни чили са пивом - рецепт корак по корак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,8 - 2,25 кг говедине без костију (врат и плећка), одсеците вишак масноће и исеците на комаде од 2,5 цм.
450 г чоколадног стаута
4 сушене љуте папричице анчо
4 сушене гвахиљо папричице
4 сушене папричице пасила
2 чипотле паприке у адобо сосу, плус 2 кашике соса
225 г сецкане сланине
4 кашике биљног уља
2 средња црна лука, исецкана
6 ченова белог лука, ситно исецканих
1 кашика какао праха
1 кашика млевеног кима
2 кашичице сушеног оригана
2 кашичице паприке
3 шоље говеђег бујона
Ситно сецкани лук, танко исечен млади лук, кукурузни хлеб, павлака и свеже сецкани цилантро за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, тамно пиво, инчо паприка, гвахиљо паприка, пасила паприка, чипотле папричице у адобо сосу, сланина, лук, бели лук, какао, ким, оригано, паприка, кукурузни хлеб, павлака, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Уклоните семе и језгра из паприка анчо, гвахиљо и пасиља.

Загрејте велики тигањ на средњој ватри и пржите паприке у серијама док не почну да тамне и светлуцају, 10-20 секунди са сваке стране. Ставите чили папричице у велику посуду. Када се све паприке пропрже, прелијте их кључалом водом и оставите их да одстоје док не омекшају, око 30 минута.
У блендеру, измиксајте чили папричице са чипотле сосом, адобо сосом и 1/2 шоље воде у којој су се намакале док не постану глатки. (Сачувајте преосталу воду.)

Пржите сланину у великом холандском лонцу на средњој ватри док не постане хрскава, па је оцедите на папирним убрусима. Оцедите масноћу из тигања и додајте биљно уље.

Лагано посолите и побиберите говедину са свих страна. Пржите месо у порцијама на масти на средњој ватри док не порумени, 3-4 минута. Сваку порцију извадите на тањир након пржења.

Смањите ватру и додајте лук у шерпу са преосталом масноћом. Кувајте, повремено мешајући, док лук скоро не омекша, око 6 минута.

Додајте бели лук и наставите са кувањем још 2 минута. Додајте какао, ким, оригано и паприку и мешајте око 1 минут да се лук премаже зачинима. Појачајте ватру и додајте пире од чили папричице. Кувајте док се благо не згусне, 2-3 минута.
Сипајте пиво, доведите до кључања и крчкајте док се не смањи за око четвртину, око 3 минута. Додајте говедину и сланину. Сипајте чорбу и додајте сачувану воду у којој сте намакали паприку или обичну воду (око 2 шоље) - месо треба да буде прекривено око 2,5 цм. Делимично покријте и кувајте на лаганој ватри на лаганом крчкању, повремено мешајући, 3,5 до 4 сата, док месо не омекша.

Послужите чили у чинијама заједно са луком, младим луком, кукурузни хлеб, павлака и цилантро.

Напомена аутора: Неки рецепти за чили из Тексаса захтевају додавање неколико кашика кукурузног брашна на крају кувања како би се чили згуснуо. Ово није потребно ако скинете поклопац и појачате ватру пред крај кувања како бисте испарили вишак течности.

Рецепт Чили са говедином и сланином, кувано у мултиварку.