Црвени чили на базилина

Гласови: 1

Фотографија јела: Рајан Дауш

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Традиционални рецепт за чили од Боба Плагера, победника Светског првенства у кувању чилија (WCCC) које је две године заредом (2012, 2013) организовало Међународно друштво за чили (ICS).

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Главни састојци:

1.500 г говеђег бута, бут (горњи део бутине очишћен од масноће), исечен на коцкице величине 2,5 цм.
3 кашике биљног маргарина
3 шоље благо посољене говеђе чорбе
3 шоље благо посољене пилеће чорбе
1,5 шоље парадајз соса
3 суве шљиве без коштица
Табаско сос (по жељи)

Група зачина бр. 1:

1,5 кашичице паприке
2 кашичице праха од црног лука
1,5 кашичице белог лука у праху
3 кашичице суве концентроване говеђе чорбе
1,5 кашичице суве концентроване пилеће чорбе
1/2 кашичице зачињене соли
2 и 1/4 кашичице чили праха из Новог Мексика
2 и 1/4 кашичице млевене чили папричице из Новог Мексика

Група зачина бр. 2:

1,5 кашике млевеног кима
3/4 кашичице белог лука у праху
1/2 кашичице зачињене соли
2 и 1/4 кашике. чили прах
2 и 1/4 кашике тексашког чили праха
2 и 1/4 кашичице млевене чили папричице из Новог Мексика
2 и 1/4 кашичице благе чили папричице у праху из Новог Мексика

Група зачина бр. 3:

3 кашичице тексашког чили праха
1,5 кашичице млевеног кима
1/4 пуне кашичице белог лука у праху

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, зачин за чили, бели лук у праху, прах од црног лука, ким, паприка, Табаско сос, парадајз сос

Припрема јела према рецепту:

Отопите маргарин у великој, широкој шерпи на средњој ватри. Пржите говедину у малим порцијама са сваке стране 5 минута док не порумени. Ставите је у цедиљку, оцедите, исперите водом и вратите у шерпу.
Додајте говеђу чорбу, пилећу чорбу, парадајз сос, суве шљиве, 10 шоља воде (2,5 л) и зачин из групе бр. 1 у шерпу. Доведите до кључања, смањите ватру на средњу и кувајте 2,5 сата, повремено мешајући, док месо не омекша.

Додајте групу зачина бр. 2 и кувајте 15 минута, затим додајте групу зачина бр. 3 и наставите кување још 15 минута. Зачините сољу и Табаско сосом по укусу. У овом чланку ћете сазнати о врстама и користећи Табаско сос.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња

Слични рецепти