Црвени чили са говедином

Гласови: 2

Овај црвени чили са говедином има препознатљиви потпис Бобија Флеја: пун букет богатих, зачињених укуса. Црни лук и чили папричице се крчкају у пиву и чоколади, а на крају се додаје јаворов сируп за слатки завршетак. Прелив од крем фреша са кимом додаје кремасти, интригантни додир овом зачињеном јелу.

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ово јело је зачињено љутим чили папричицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,8 кг говедине (са доњег дела бутине), исечене на коцкице од 1,3 цм.
1 конзерва (450 г) целог парадајза, оцеђеног и изгњеченог у пире
7 кашика уља од каноле или биљног уља
Со и млевени црни бибер
2 кашике млевеног кима
1 флаша (350 мл) тамног пива
1 велики црвени лук, ситно исецкан
4 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашичица хабанеро паприке, очишћене од семенки и исецкане
1 тајландска чили папричица „bird's eye“, очишћена од семенки и исецкана
1/2 халапењо папричице, очишћене од семенки и исецкане
1/2 паприке анчо поблано, очишћене од семенки и исецкане
1 кашика чили праха са анчо папричицама
1 кашика млевеног бибера каскабел
1 кашика соса од чипотле паприке
1 кашика праха пасила паприке
1 кашичица чили праха из Новог Мексика
5 шоља домаћег пилећег бујона, конзервираног бујона или воде
2 кашике ситно исецкане полуслатке чоколаде
2 кашике јаворовог сирупа, или више ако је потребно

Прелив од печеног кима:

1/2 кашичице семена кима
1/2 шоље крем фреш
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, полуслатка чоколада, јаворов сируп, тамно пиво, Хабањеро паприка, халапењо паприка, инчо паприка, ким, Каскабел бибер, чипотле паприка, пасила паприка, крем фреш

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 2 кашике уља у великом холандском лонцу на јакој ватри. Зачините говедину сољу и бибером, додајте трећину меса у тигањ и пржите док не порумени са свих страна. Поновите са преосталим месом, додајући још уља и оцеђујући вишак течности после сваког додавања.

Вратите месо у шерпу, поспите кимом и добро промешајте. Деглазирајте пивом и доведите до кључања. Кувајте док скоро сво пиво не испари. Извадите месо из шерпе и оставите са стране.
Додајте преосталу 1 кашику уља у исту шерпу, затим додајте црни лук и кувајте на средњој ватри док не омекша. Додајте бели лук и кувајте 2 минута. Додајте хабанеро, тајландски чили, халапењо и поблано папричице и кувајте док не омекшају, око 5 минута.

Додајте анчо, каскабел, пасиљу и чили прах из Новог Мексика, као и чипотле сос и кувајте још 2 минута. Додајте пилећу чорбу и парадајз, доведите до кључања и кувајте док се благо не згусне, 15 до 20 минута.

Штапним блендером измиксајте док не постане глатко. Додајте говедину у тигањ, смањите ватру и крчкајте док се чили не згусне, а говедина не омекша, око 1 сат и 15 минута.

Ако у чилију има вишка течности, наставите да кувате непоклопљено док се не згусне, око 15 минута. Склоните са ватре и додајте чоколаду и јаворов сируп. Мешајте док се чоколада не отопи и не сједини са сосом. Зачините по укусу. Послужите црвени чили са дресингом од печеног кима.
Ставите семе кима у малу шерпу на средњој ватри. Препеците док благо не порумени. Пребаците у малу посуду. Умешајте крем фреш и зачините сољу и бибером. За сервирање, ставите у пластичну флашу.

Јело од Мајкла Кјарелла Чили кон карне са чоколадом и пивом.