Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Такоси са сочним говеђим барбакоа - детаљан рецепт.

Састојци:

• 8 сушених гуасило чили папричица, без семенки
• 2 шљивовита парадајза, исечена на 4 дела
• 1 мали лук, исечен на 4 дела
• 8 ченова белог лука, неољуштених
• 900 г говеђег врата, исеченог на комаде од 2-5 цм.
• 1/2 кашичице млевеног кима
• 1/2 кашичице млевеног цимета
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 1 шоља сецканог цилантра
• 1/4 кашичице сушеног тимијана
• 2 ловорова листа
• Кукурузне тортиље, топле са разним прилозима (сир, млади лук, чипс, салса) за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

гвахиљо паприка, шљива парадајз, лук, бели лук, говедина, ким, цимет, млевени кајенски бибер, цилантро, тимијан, ловоров лист, тортиља

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа или холандски лонац на средње јакој ватри. Додајте чили папричице и пржите их, притискајући их шпатулом, 10 секунди са сваке стране; пребаците на тањир. Додајте парадајз, лук и бели лук и пржите, мешајући, док се поврће не испржи, око 10 минута.
Корак 2
• Ољуштите бели лук и ставите га у блендер заједно са парадајзом и црним луком. Исеците чили папричицу на комаде и додајте је у блендер заједно са 1/2 шоље воде и 1 кашичицом соли; блендирајте док не постане глатко. Процедите смесу кроз ситно сито у шерпу.
Корак 3
• Додајте говедину у тигањ и премажите је чили сосом користећи хватаљке. Кувајте на средње јакој ватри, повремено мешајући, док се на месу не почне стварати кора, око 10 минута. Додајте ким, цимет и кајенски бибер и кувајте још један минут. У међувремену, у блендеру измиксајте 2,5 шоље воде, цилантро и тимијан; додајте у тигањ заједно са ловоровим листовима.
Корак 4
• Смањите ватру на најслабије. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри док месо не омекша, око 2 сата, додајући до 1,5 шоље воде ако сос постане превише густ. Уклоните ловоров лист и зачините сољу и црним бибером. Послужите у лепињама са избором прилога.

Гласови: 2