Такоси са грилованом говедином и Барбакоа

Гласови: 1

Како направити - такосе са грилованом говедином и Барбакоа

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Барбакоа је метода кувања меса динстањем у мешавини јарких зачина дуго времена док не почне да се распада. Потиче са Кариба, где се традиционална барбакоа кува у земљаним пећима, а веома је популарна у Мексику, где је говедина барбакоа популаран састојак за такосе. Да бисте је припремили у модернијем окружењу, не морате да копате рупу у земљи; можете користити роштиљ, стварајући индиректну зону топлоте где се месо крчка у љутом сосу 2-3 сата. Затим, исецкано месо ставите на кукурузне тортиље, додајте лук, зачинско биље и друго поврће по укусу и уживајте у укусном такосу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 мала црвена лука
1 шљивасти парадајз, пресечен по дужини на пола
1/4 шоље биљног уља + додатно за преливање
1/3 шоље цилантра, грубо исецканог
2 кашичице димљене паприке
2 кашичице смеђег шећера
3/4 кашичице млевеног кима
0,5 кашичице сушеног оригана
2 чена белог лука, исецкана
2 средње чипотле папричице у адобо сосу
3/4 шоље + 1 кашика јабуковог сирћета
1,3 кг говеђег меса, исеченог на комаде од 5 цм.
Загрејане кукурузне тортиље на роштиљу, за сервирање
За сервирање: кришке авокада, листови цилантра, павлака

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени лук, шљива парадајз, цилантро, паприка, смеђи шећер, ким, оригано, бели лук, чипотле папричице у адобо сосу, јабуково сирће, говедина, тортиља, Авокадо, павлака

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ, припремајући индиректне и директне зоне загревања.
За гасне роштиље са 3 или више горионика: Укључите све горионике на средње јаку ватру; након око 15 минута, искључите један од средњих горионика и смањите ватру осталих на средњу.

За роштиље на ћумур: Поставите један димњак пун сагорелог угља на једну страну роштиља. Поставите посуду за масноћу на другу страну да бисте спречили паљење.
Преполовите и ољуштите црни лук. Једну половину исеците на два кришка. Преосталу половину црног лука исеците на полумесеце дебљине 0,3 цм и оставите са стране за маринирање. Попрскајте половине парадајза и кришке црног лука биљним уљем и зачините сољу и бибером. Пеците парадајз и кришке црног лука на врућој страни роштиља, покривене, док се не појаве тамни трагови роштиља, око 5 минута са сваке стране.
Ставите печени парадајз и лук у процесор хране заједно са 1/4 шоље биљног уља, сецканим цилантром, димљеном паприком, смеђим шећером, кимом, ориганом, белим луком, чипотле паприком, 1 кашиком сирћета, 2 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера. Мешајте док не постане глатко. Пребаците у велику посуду и додајте комаде говедине. Зачините бибером.
Поставите велики, двослојни лист широке, тешке фолије на радну површину. Ставите говедину у средину. Ако користите обичну фолију, поделите је на 2 комада фолије. Спојите кратке стране фолије и преклопите их два пута да се затворе, затим преклопите друге стране да бисте формирали један комад, остављајући простор за пару. Ставите на индиректну ватру на роштиљ и покријте. Пеците док месо не омекша и не почне лако да се ломи, 2,5 до 3 сата.
У међувремену, у малој шерпи помешајте 3/4 шоље сирћета, 3/4 шоље воде и 1,5 кашичице соли и загревајте на средње јакој ватри. Када смеса прокључа, додајте сачувани сецкани лук и искључите ринглу. Смесу потпуно охладите и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
Исецкајте говедину виљушкама и вратите је у сос; добро промешајте да се обложи. Послужите са топлим тортиљама, киселим црвеним луком и другим додацима по вашем избору.