Амерички такоси са говедином

Гласови: 1

Како направити америчке такосе са говедином

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 675, укупне масти 50 Г., засићене масти 15 Г., протеини 27 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 6 Г., холестерол 88 мг, натријум 700 мг, шећер 4 Г.

Оно што ове такосе чини заиста укусним и богатим јесте домаћа мешавина зачина коју Алтон Браун додаје у фил од млевеног говеђег меса. Поред зачина, ова магична мешавина садржи и мало кукурузног скроба за савршену конзистенцију месног фила. Такоси су спајани у хрскаве џепове од кукурузних тортиља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

3/4 шоље путера од кикирикија
12 жутих кукурузних тортиља (15 цм)
Крупна со за посипање + 1 кашичица за говедину
1 средњи црни лук, ситно исецкан
450 г млевеног говеђег филеа
2 чена белог лука, згњечена
1 шоља мешавине зачина за тако, рецепт испод
2/3 шоље благо посољене говеђе чорбе
170 г измрвљеног панела сира (мексички меки бели сир) или фета сира
12 прстенова киселих халапењо папричица
1 шоља исецкане салате ајсберг, опционо
1 велики парадајз, очишћен од семенки и исецкан, опционо
0,5 шоље свежих листова цилантра, опционо

Мешавина зачина за тако

2 кашике. зачин за чили
1 кашика млевеног кима
2 кашичице кукурузног скроба
2 кашичице крупне соли
1,5 кашичице љуте димљене паприке
1 кашичица млевеног коријандера
0,5 кашичице кајенског бибера
Специјална опрема: тешка алуминијумска фолија

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, такоси, халапењо паприка, салата ајсберг, парадајз, зачин за такосе, ким, паприка, коријандер, зачин за чили, млевени кајенски бибер, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Направите калуп за такосеРазваљајте алуминијумску фолију и савијте је у корацима од 25 цм док не добијете комад фолије дебљине четири листа. Пресавијте велики квадрат фолије на пола хоризонтално, спојевши горњи и доњи део, а затим га окрените за 90 степени. Пресавијте горњу и доњу ивицу надоле за 2 цм, а затим пресавијте странице надоле за 2 цм. Ставите ролну фолије или уску оклагију у средину квадрата фолије и притисните странице заједно да бисте формирали шупљу, уску цев за обликовање такоса, водећи рачуна да може да стоји на својим дужим странама.
Загрејте рерну на 120°C.

У тигању од ливеног гвожђа пречника 30 цм загрејте уље од кикирикија на средњој ватри док не достигне 175°C на термометру за пржење у дубоком уљу, око 5 минута. Подесите температуру да бисте одржали жељену температуру.
Ставите 1 тортиљу на плех обложен фолијом, обликујући је у облик такоса. Користећи клешта, притисните ивице тортиље у плех, затим спустите дно тортиље у вруће уље и пржите 20 секунди.
Ставите тортиљу страном надоле у уље и пржите 30 секунди. Окрените тортиљу и пржите још 30 секунди. Пребаците љуску за такос на решетку постављену преко плеха обложеног новинама и оставите да се хлади 30 секунди пре него што извадите љуску. Поспите вруће тортиље крупном сољу. Пржите преостале тортиље на исти начин. Док се фил пече, држите љуске за такос у топлој рерни.
Оцедите уље од кикирикија из тигања, сачувајући 2 кашике, и вратите тигањ на средњу ватру. Када се уље загреје, додајте лук и пржите док не омекша и благо порумени по ивицама, око 3-4 минута. Додајте млевено говеђе месо, 1 кашичицу соли и бели лук. Пржите док месо не порумени, око 3-4 минута, повремено мешајући да бисте разбили све веће грудвице. Додајте сос за тако и говеђу чорбу. Пустите да прокључа и кувајте, непоклопљено, док се сос мало не згусне, 2-3 минута.
Склопите такосе са филом од меса, панелом, кришкама халапењо папричица, зеленом салатом, парадајзом и цилантром. Послужите одмах.

Мешавина зачина за тако:

Излаз: 1/4 шоље + 2 кашике.

Све састојке ставите у малу теглу и промућкајте да се сједине. Чувати у добро затвореној тегли до 1 месец.