Чили са говедином и свињетином

Гласови: 1

Фотографија јела: Рајан Либе

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Чили са говедином и свињетином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г говедине (врата), исечене на коцкице од 1,2 цм.
900 г свињетине без костију (врат са лопатицом), исечене на коцкице величине 1,2 цм.
2 конзерве пинто пасуља (по 425 г), оцеђене и испране
Цели ољуштени парадајз (тегла од 820 мл)
4 сушене гвахиљо чили папричице (без језгра)
4 сушена чилија де арбол (са језгром)
1/4 шоље маслиновог уља
2 паприке Фресно, исецкане
1 сецкани црвени лук
6 ченова белог лука, згњечених
2 кашичице млевеног кима
1 кашичица сушеног оригана
2 кашике парадајз пасте
Говеђа чорба (конзерва од 440 мл)
1 кашика смеђег шећера
1 кашика јабуковог сирћета
Павлака, сецкани црвени лук и авокадо за украшавање
Кукурузни чипс за подношење
2 кашике кукурузног брашна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, свињетина, пинто пасуљ, чили папричица, црвени лук, бели лук, смеђи шећер, јабуково сирће, парадајз, парадајз пире, ким, оригано, Авокадо, чипс, павлака

Припрема јела према рецепту:

Препеците сушене паприке у казану или великој шерпи са дебелим дном на средњој ватри, често окрећући, док благо не порумене и не замиришу, око 4 минута. Извадите на тањир и оставите са стране. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у тигању.

Додајте фресно паприке, црвени лук, бели лук, ким, оригано, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Кувајте, мешајући, док лук не омекша, око 4 минута. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, док поврће не буде премазано сосом, око 1 минут.
У шерпу додајте парадајз, говеђу чорбу, кукурузно брашно, смеђи шећер, сирће и печене паприке. Доведите до кључања, затим смањите ватру, поклопите и крчкајте око 20 минута, док сушене паприке не омекшају. Смесу измиксајте у малим порцијама у блендеру и пребаците у велику посуду. Обришите шерпу.

Говедину и свињетину обилно зачините сољу и бибером. Загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља у шерпи. Додајте месо мало по мало, у једном слоју, окрећући сваку туру, и кувајте око 7 минута, док не порумени. Шупљикавом кашиком пребаците кувано месо у чинију.
Вратите месо у шерпу заједно са пасираном смесом и 3 шоље воде. Доведите до кључања, затим смањите ватру. Делимично покријте и кувајте, повремено мешајући, док месо не омекша, око 3,5 сата. Додајте пасуљ и кувајте 15 минута, док не омекша. Послужите са дресингом и помфритом.

Кулинарски савет: У овом рецепту оставите семенке у чили папричицама — оне додају леп укус.