Чили верде са свињетином

Гласови: 2

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Чили верде са свињетином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,8 кг свињетине без костију (плећка), исечене на коцкице од 2,5 цм.
450 г парадајза (физалиса), ољуштеног и преполовљеног
4 халапењо папричице, очишћене од семенки, језгра и исецкане
4 чили (анчо) поблано
2 кашике биљног уља
Со и млевени црни бибер
1 жути лук, исецкан
6 сецканих ченова белог лука
2 шоље пилећег бујона
1 шоља лагера (светло пиво)
2 кашике млевеног кима
2 кашике сушеног оригана
1/2 кашичице млевеног пимента (пимента)
Прстохват кајенског бибера
1 шоља сецканог свежег цилантра
2 кашике кукурузног брашна
1 кашика свежег сока од лимете
Рендани сир, павлака за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, млевене трешње, инчо паприка, халапењо паприка, лук, бели лук, светло пиво, ким, оригано, алева паприка, млевени кајенски бибер, сок од лимете, павлака, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на најјаче. Ставите папричице поблано у тигањ или плех за печење. Пеците око 5 минута са сваке стране.

Одмах их пребаците у папирну или пластичну кесу за храну, чврсто затворите и оставите да се паприке паре 20 минута. Да бисте ољуштили паприке, извадите их из кесе и пажљиво састружите кожицу. Уклоните семенке, исеците на коцкице и оставите са стране.
Загрејте 1 кашику биљног уља у великој шерпи за супу или котлу на средњој ватри. Лагано зачините свињетину сољу и бибером, додајте је у шерпу и пржите 2-5 минута са сваке стране. Можда ћете морати да пржите месо у порцијама. Када порумени, пребаците га у велику посуду и баците течност од кувања.

Вратите тигањ на шпорет и загрејте преосталу 1 кашику масти од сланине на средњој ватри. Додајте лук и кувајте док не постане стакласт, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још 30 секунди.

Вратите свињетину и течност у лонцу. Додајте папричице поблано, халапењо папричице, парадајз папричице, пилећу чорбу, пиво, ким, оригано, алеву паприку, кајенски бибер и 1/2 шоље цилантра. Појачајте ватру и доведите до кључања. Затим смањите ватру на ниску и крчкајте, непоклопљено, 2 сата, повремено мешајући и скидајући масноћу са површине.
Пробајте и додајте со или бибер по потреби. Наставите са кувањем, непоклопљено, док месо не омекша, 30 до 60 минута. Да бисте згуснули сос, помешајте кукурузно брашно са 2 кашике течности од чилија из тигања у чинији.

Додајте смесу у јело, промешајте, додајте преосталих 1/2 шоље цилантра и сок од лимете. Кувајте још 10 минута док се не згусне. Послужите са павлаком и ренданим сиром.

Рецепт Чили верде (без пасуља) са свињетином.

Аутор рецепта - Мери Су Миликен и Сузан Фенигер су америчке куварице, власнице ресторана, ауторке кувара и радио и телевизијске водитељке специјализоване за латиноамеричку кухињу.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Мексичка кухиња

Слични рецепти