Мол Верде сос: Зелени мол

Гласови: 1

Како направити Моле Верде сос: Зелени Мол

Фотографија јела: Куварица Дајана Кенеди

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Моле Верде сос: Зелени мол - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г парадајза, ољуштеног, опраног и крупно исецканог
170 г неољуштених сирових семенки бундеве, око 2 кашике.
2 шоље пилећег или говеђег бујона
6 великих листова кисељака, исперите, одсеците стабљике и крупно исецкајте листове
4 листа мексичке свете паприке (хоја санта паприке), без стабљика и жилица, крупно исецкане
8 великих гранчица епазота (мексички чај), 5 крупно исецканих, 3 гранчице остављене целе
4 халапењо папричице или 6 серано чили папричица, грубо исецканих или по укусу
Око 1/4 шоље масти или биљног уља, за пржење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевене трешње, халапењо паприка

Припрема јела према рецепту:

Препеците семе бундеве у сувом тигању, повремено их протресите да не загоре. Оставите их са стране да се охладе, а затим их самељите у прах у електричном млину за месо. Сипајте 1,5 шоље чорбе у блендер, постепено додајући парадајз, зачинско биље и чили, и блендирајте док смеса не постане што глађа.
Загрејте свињску маст у холандском лонцу који ћете користити за сос од моле и пропржите исецкану смесу, мешајући и стружући дно тигања да не загори. Кувајте око 25 минута. Додајте целе листове епазота.

Помешајте 1/2 шоље чорбе са згњеченим семенкама бундеве док не постане глатко и постепено додајте у пропржену смесу. Наставите да кувате на лаганој ватри, стално мешајући, још 10 минута. Пазите да се смеса са семенкама бундеве не згрудви; ако се згрудви, згрудвиће се.
Вратите сос у блендер и блендирајте док не постане глатко. Додајте преостали бујон и со по укусу. Ако је моле верде сос превише густ, разблажите га са мало воде.

Категорије:

рецепт / Сосови / Умакање / Мексичка кухиња

Слични рецепти