Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Погачице пуњене пилетином су се смотале у цеви и пекле под чоколадним моле сосом.

У Мексику се ово свечано јело често припрема за посебне прилике, а припрема траје око четири дана. Сос у овом рецепту је модификована верзија моле соса, што вам штеди време, а ипак се може похвалити богатим и дубоким укусом. Има га толико да га можете чувати у фрижидеру, тако да чак и радне дане можете учинити посебним.

Састојци:

Енчилада

• 2 пилећа прса
• 1/2 шоље маслиновог уља
• 12 кукурузних тортиља (пречника 15 цм), загрејаних
• 1/4 шоље павлаке
• 3/4 шоље меког измрвљеног кесо фреско или фета сира

Сос од кртица

• 5 сушених димљених папричица анчо поблано, исецканих и очишћених од семенки
• 1,5 шоље вруће воде
• 2 кукурузне тортиље или шака обичних кукурузни чипс
• 2 кашике маслиновог уља
• 1,5 средњих црних лукова, исецканих
• 2 чена белог лука, млевена
• 2 кашике путера од кикирикија
• 1 кашичица сушеног оригана
• 1 и 3/4 шоље пилећег бујона
• 100 г изломљене мексичке чоколаде Ибара*

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, тортиља, сир кесо фреско, фета сир, црна чоколада, цимет, инчо паприка, Путер од кикирикија, лук, бели лук, оригано

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• За пилетинуЗагрејте рерну на 190°C (375°F). Ставите пилећа прса на плех, зачините сољу и бибером и попрскајте маслиновим уљем. Пеците док не омекшају, 10-15 минута. Оставите да се охладе, а затим исеците на комаде величине залогаја.
  
  За сос од моле побланоаПотопите сушене чили папричице у 1 1/2 шоље вреле воде на 15 минута. Затим оцедите и оставите са стране. Пржите кукурузне тортиље у сувом тигању док не постану хрскаве и златне. Исеците их на комаде и оставите са стране. У истом тигању загрејте уље на средњој ватри. Додајте лук, мало соли и динстајте док не постане провидан, око 3 минута. Затим додајте бели лук и кувајте још 2 минута.
Корак 2
• Ставите лук и бели лук у блендер заједно са чилијем, путером од кикирикија и ориганом. Додајте пилећи бујон и блендирајте док не постане глатко. Затим, сипајте сос у средњу шерпу и прокувајте на јакој ватри. Смањите ватру на средњу, покријте и крчкајте 20 минута. Умешајте чоколаду. Зачините сољу и бибером по укусу. Сачувајте 1 шољу соса за украшавање енчилада, а остатак користите за умакање тортиља.
  
  Склапање посудеСипајте уље у средњу шерпу и загрејте на јакој ватри. Када се уље загреје, додајте 1 тортиљу и пржите је неколико секунди док не омекша. Извадите је из тигања, оставите да се вишак уља оцеди, а затим умочите препечену тортиљу у топли сос (држите је близу тигања ради лакшег умакања) и пребаците на тањир.
Корак 3
• Уради све брзоДа бисте направили енчиладу: Ставите 1/3 шоље исецкане пилетине у средину тортиље, пазећи да је не напуните потпуно. Увијте тортиљу у облик цигаре да бисте затворили фил и ставите тортиљу у посуду за сервирање. Наставите са преосталим тортиљама, ређајући их близу једну до друге у посуди. Прелијте преосталим сосом. Посуду можете умотати у пластичну фолију и чувати у фрижидеру до 3 недеље. Да бисте подгрејали: Загрејте рерну на 180°C и ставите посуду унутра. Загревајте док сос не почне да кључа, а енчиладе се не загреју, око 20-25 минута. Пре сервирања додајте мало павлаке и сира.
  
  Напомена *
  
  Ибара је мексичка чоколадна плочица са циметом доступна у већини супермаркета. Ако не можете да пронађете Ибару или било коју мексичку чоколаду, можете заменити једну мексичку плочицу чоколаде плочицом полуцрне чоколаде са 1/2 кашичице млевеног цимета и једном капљицом екстракта бадема..

Гласови: 2