Пилеће енчиладе са сосом од печеног парадајза

Гласови: 1

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 14

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 316, укупне масти 20 Г., засићене масти 7 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна 6 Г., холестерол 47 мг, натријум 609 мг, шећер 6 Г.

Мексичка енчилада са пилетином и сиром претвориће сваку вечеру у праву фијесту. Валери Бертинели додаје гриловану пилетину у фил, али не штеди на сосу, јер је управо сос тај који одређује укус енчиладе. У сосу се користи печено поврће, што резултира богатијим и сложенијим укусом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Енчилада

4 парадајза (око 600 г)
1 паприка поблано
Пола великог лука, исеченог на четвртине
3 неољуштена чена белог лука
2 кашике уља од репице
0,5 шоље свежих листова цилантра (око пола везе)
3 кашике црвеног винског сирћета
2 кашичице чипотле адобо соса
0,5 кашичице коријандера
0,5 кашичице кима
1 конзерва (800 г) парадајз пиреа
1 шоља пилећег бујона
3 шоље исецканог белог пилећег меса, од 1 великог пилета са ражња
14 жутих кукурузних тортиља, пречника 13 цм.
2 шоље ренданог сира Монтереј Џек (око 100 г)
2 кашике сецканих црних маслина

За сервирање

0,5 шоље измрвљеног кесо фреско теста
1 шоља павлаке
2 авокада, исечена на кришке
0,5 шоље свежих листова цилантра (око пола везе)
2 лимете, исечене на кришке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: грилована пилетина, парадајз, Авокадо, цилантро, креч, паприка поблано, адобо сос, коријандер, ким, Монтереј Џек сир, сир кесо фреско, маслине, парадајз сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Обложите плех фолијом. Ставите парадајз, поблано, црни лук и ченове белог лука на припремљени плех. Попрскајте уљем да се премажу и поспите сољу. Пеците 15 минута. Извадите бели лук, окрените поблано и наставите да печете док поблано и црни лук не порумене, а парадајз не омекша и не почне да пуца, још 15 минута. Оставите да се хлади најмање 20 минута.
Смањите температуру рерне на 175°C. Ољуштите бели лук и уклоните кору и стабљику са поблана (можете уклонити и семе).

У кухињском процесору помешајте печено поврће, цилантро, сирће, адобо сос, коријандер, ким и 1/2 кашичице соли. Блендирајте док не постане глатко и благо мрвљиво, слично пасираном конзервираном парадајзу. Пребаците у велику шерпу и додајте парадајз пире и пилећи бујон. Доведите до кључања и кувајте 2-3 минута, само да се укуси сједине. Склоните са ватре и зачините сољу.
Ставите исецкану пилетину у чинију, прелијте са 2 шоље соса за енчиладе и маринирајте најмање 20 минута. Пробајте и додајте со по потреби.
У међувремену, тортиље умотајте у фолију и ставите у рерну на 10-15 минута док не омекшају.
Намажите 2 шоље соса за енчилада на дно посуде за печење димензија 23x33 цм. Извадите тортиље из рерне. Ставите 1/4 шоље мариниране пилетине у средину сваке тортиље, поспите сиром Монтереј Џек и додајте мало соса за енчилада. Увијте тортиљу у цев и ставите је са шавом надоле у посуду за печење.
Равномерно прелијте преостали сос преко врха. Поспите преосталим сиром Монтереј Џек и маслинама. Пеците на средњој решетки рерне 20 минута, док сос не почне да се кључа по ивицама. Укључите рерну на роштиљ и пеците док сир не порумени на местима, још 2-3 минута. Извадите из рерне и оставите да се хлади 15 минута.
Послужите енчиладе са кесо фреском, павлаком, авокадом, цилантром и кришкама лимете.

Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Роштиљ у рерни / Кухињски робот / Летња јела / Вечера / Главна јела / Чорбе / Поврће и печурке / Птица / Јаја и млечни производи / / / Мексичка кухиња

Колекције рецепата