Пилеће енчиладе са авокадом и сосом од парадајза

Гласови: 1

Како направити - Пилеће енчиладе са сосом од авокада и физалиса

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Након што умочите тортиље у домаћи салсу од парадајза, напуните их мешавином купљене печене пилетине и цилантра, прелијте још салсе и поспите сиром Монтереј Џек. Пеците док сос не почне да кључа и послужите са традиционалним додацима попут гвакамолеа или павлаке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салса верде:

12 плодова физалиса, очишћених од чашица и опраних
2 халапењо папричице (без стабљике)
3 паприке поблано
1 печена пилетина (око 1,3 кг), уклонити кости и крупно исецкати месо
Мало белог сирћета
0,5 л павлаке
1 кашичица млевеног кима
1/2 везице крупно сецканог свежег цилантра (листови)
Сок од 2 лимете
Со и свеже млевени црни бибер
Екстра девичанско маслиново уље
3 исецкана чена белог лука
1,5 кашичице млевеног кима
1/4 шоље врхунског пшеничног брашна
3 шоље конзервиране пилеће чорбе
1 црни лук, исечен на пола прстена, и 1 црни лук, исечен на 4 дела
Сецкани листови 1/2 везице свежег цилантра
225 г ренданог на крупном рендету Монтереј Џек сир
12 великих тортиља од кукурузног брашна, рецепт кукурузне тортиље
Гвакамоле са густим дном, погледајте рецепт испод

Дебели гвакамоле:

4 зрела авокада
Сок од 3 лимете
1/2 главице црвеног лука, исецканог
1 згњечени чешње белог лука
2 танко исечене серано чили папричице
1 велика шака ситно сецканог свежег цилантра
Екстра девичанско маслиново уље
Крупна со и свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: салса сос, тортиља, сос од гуакамолеа, лук, бели лук, серано бибер, халапењо паприка, сок од лимете, цилантро, ким, павлака, Авокадо, млевене трешње, Монтереј Џек сир, пилетина, инчо паприка

Припрема јела према рецепту:

Припремите салсу: Ставите парадајз, халапењо папричицу и црни лук у шерпу, затим прелијте довољно сирћета и воде да прекрије поврће. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте док парадајз не омекша, око 10 минута. Оцедите. Ставите поврће у блендер, додајте ким и пасирајте. Додајте цилантро, сок од лимете и со и пулсирајте док се састојци не сједине.
Припремите фил: Ставите паприку поблано директно изнад плинског горионика и кувајте, окрећући је хватаљкама, док кожица не поцрни и не загори. (Ако имате електрични шпорет, ставите паприку на плех за печење и ставите га испод роштиља у рерни, окрећући је хватаљкама док кожица не поцрни.) Ољуштите паприку, уклоните семе, језгро и исеците на коцкице.

У средњој шерпи загрејте 2 шоље маслиновог уља на средњој ватри. Додајте црни лук и кувајте док не омекша и не карамелизује се, 5-7 минута. Додајте бели лук и кувајте 1 минут. Умешајте ким и кувајте 1 минут. Затим поспите брашном тигањ и кувајте, мешајући, још један минут. Постепено сипајте чорбу, стално мешајући. Доведите до кључања, мешајући да бисте спречили да се брашно залепи за дно шерпе. Течност треба да се згусне. Додајте пилетину, исецкане халапењо и поблано папричице и цилантро, обилно зачините сољу и бибером.

Састављање посуде: Загрејте рерну на 180°C. Узмите велики плех за печење.

Умочите тортиљу у салсу од парадајза и ставите је на даску за сечење. Кашиком ставите велику количину смесе са пилетином у средину, поспите са мало сира и уролајте тортиљу тако да фил буде унутра. Користећи лопатицу, пребаците је са шавом надоле у посуду за печење.

Напуните преостале тортиље и поређајте их у плех. Прелијте преосталим салсом од парадајза и поспите преосталим сиром. Пеците, непоклопљено, 30 минута, док сос не почне да кључа и док се на површини не појаве пукотине. Послужите вруће са гуакамолом и павлаком.
Дебели гвакамоле: Пресеците авокадо на пола и извадите коштицу. Издубите месо кашиком и пребаците га у чинију. Изгњечите авокадо виљушком, остављајући неке комаде нетакнутим. Додајте преостале састојке: црвени лук, бели лук, серано чили папричицу, цилантро, сок од лимете и маслиново уље и промешајте да се сједини. Покријте пластичном фолијом, водећи рачуна да потпуно додирује површину гвакамолеа (ово ће спречити да потамни) и ставите у фрижидер 1 сат пре сервирања.