Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Предјела од коктела са шкампима увек изгледају свечано, елегантно, а понекад чак и претенциозно на столу. Па ипак, веома су једноставни за припрему. То су кувани шкампи, често служени у чаши са разним сосовима који се савршено слажу са морским плодовима. На пример, направите укусан коктел сос са томатиљосом и реном, црним луком, белим луком, халапењом, медом и зачинским биљем. Пеците поврће у рерни док не омекша, а затим све сједините. Слатко-кисели укус соса, са благом оштрином, савршено се слаже са хрскавим куваним шкампима.

Састојци:

Коктел

• 2 кашике соли
• 1 кашика семена коријандера
• 2 кашичице црног бибера
• 2 лимуна, исечена на 4 дела
• 700 г великих шкампа, ољуштених и очишћених од утробе

Сос од физалиса и рена

• 12 физалиса, ољуштених, опраних и пресечених на пола
• 1 велики црвени лук, грубо исецкан
• 4 чена белог лука, исецкана
• 2 халапењо папричице, исецкане
• 2 кашике уља од репице
• 3 кашике белог винског сирћета
• 2-3 кашике меда
• 1/4 шоље припремљеног рена, оцеђеног
• 0,5 шоље сецканих листова цилантра

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

коријандер, црни бибер, лимун, шкампи, млевене трешње, црвени лук, бели лук, халапењо паприка, винско сирће, мед, рен, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• Коктел

  Сипајте 2 литра хладне воде у средњу шерпу. Додајте со, коријандер, бибер и кришке лимуна, претходно исцедите њихов сок у шерпу, и доведите до кључања. Кувајте 5 минута. Смањите ватру на тихо кључање, додајте шкампе и кувајте око 4 минута, или док не омекшају. Оцедите шкампе у цедиљки, пребаците их у чинију, покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Корак 2
• Када се шкампи охладе, послужите их са сосом.
Корак 3

• Сос од физалиса и рена

  Загрејте рерну на 200°C.
Корак 4
• Ставите парадајз, лук, бели лук и халапењо папричице у посуду за печење, додајте уље, промешајте и зачините сољу и бибером. Пеците у рерни док поврће не омекша, али не порумени, око 15-20 минута. Пребаците у кухињски процесор и пасирајте док не постане глатко. Додајте сирће, мед, рен и цилантро и промешајте. Зачините сољу и бибером. Пребаците у чинију, покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат пре сервирања.

Гласови: 1