Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8-10

Шкампи се кувају у зачињеном бујону са лимуном, коријандером, семеном сенфа и ловоровим листом, што им даје невероватан укус. Када су готови, одмах их уроните у ледену воду да бисте зауставили кување и оставили их пријатно чврстим и благо хрскавим. Можете их скувати претходне вечери и чувати у фрижидеру, баш као и ремулад. Овај француски сос, сличан мајонезу, прави се од сенфа, љутог соса, младог лука, целера и лимуновог сока. Савршен је уз морске плодове. Послужите шкампе са ремуладом као хладно предјело. Ваши гости ће бити одушевљени.

Састојци:

Шкампи

• 1 лимун
• 1 кашика семена коријандера
• 1 кашика семена сенфа
• 2 сушена ловорова листа
• 36 великих шкампа, сирових, ољуштених и без утробе (можете их замолити да их одвоје на шалтеру са рибом)

Ремулад

• 1,5 шоље мајонеза
• 0,5 шоље креолског сенфа, по укусу
• 2 кашичице соса од кајенског бибера, по укусу
• 2 зелена лука, танко исечена
• 1 стабљика целера, ситно исецкана
• Сок од 1 лимуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лимун, коријандер, семе сенфа, ловоров лист, шкампи, мајонез, сенф, млевени кајенски бибер, млади лук, целер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• Шкампи:

  
  Ставите дубоку шерпу напуњену водом до пола на шпорет, загрејте на јакој ватри. Исцедите сок од 1 лимуна у воду и ставите половину лимуна у шерпу. Додајте семе коријандера, семе сенфа и ловоров лист. Када вода прокључа, додајте шкампе. Кувајте док не порумене, а репови се не увију у облик полумесеца, 4-5 минута. Оцедите и исперите шкампе под хладном текућом водом.
Корак 2
• У малој посуди помешајте мајонез, сенф, сос од кајенског бибера, млади лук, целер и лимунов сок.
Корак 3
• Поређајте шкампе око соса на тањиру за сервирање и послужите.

Гласови: 1