Сендвич са шкампима и по-бојем

Гласови: 1

Како направити сендвич са шкампима По-Бој

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1407, укупне масти 95 Г., засићене масти 10 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 100 Г., влакна 5 Г., холестерол 203 мг, натријум 1161 мг, шећер 10 Г.

Име овог сендвича из Луизијане потиче од енглеског јадни дечак, што се преводи као „сиромашни дечак“. Верује се да су рецепт изумели браћа Бени и Кловис Мартин, који су 1929. године делили бесплатне сендвиче кондуктерима трамваја у Њу Орлеансу у штрајку. Легенда каже да би, када би штрајкач пришао по свој део, Мартинови узвикнули: „Ево још једног сиромашног дечака!“ Класични сендвич „по'бој“ је пола француског багета пуњеног прженим шкампима или остригама, традиционалним јелима Њу Орлеанса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шкампи

1 шоља брашна
3/4 шоље кукурузног брашна
1 кашика кајунског зачина без соли
1,5 шоље пуномасног млека
1 кашичица љутог соса (пожељно Луизијана)
450 г средњих шкампа, ољуштених и без утробе
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Ремулад

0,5 шоље мајонеза
2 кашике сецканих киселих краставаца
2 кашике сецканог љутике или слатког лука
2 кашичице љутог соса (пожељно Луизијана) + додатно за сервирање
4 француске ролнице, пресечене на пола са стране
Исецкана зелена салата и кришке парадајза, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, мајонез, кисели краставац, кукурузно брашно, млеко, сендвичи, Кајунски зачин, љути сос

Припрема јела према рецепту:

Припремите шкампе:

У средњој посуди помешајте пшенично брашно и кукурузно брашно, Кајунски зачин, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу црног бибера. У великој посуди помешајте млеко и љути сос и додајте шкампе. Вадите шкампе, неколико по неколико, из смесе са млеком, оцедите вишак и уваљајте их у смесу са брашном. Пребаците на тањир и ставите у фрижидер на 15 минута да се премаз стегне.
У међувремену, припремите ремулад.:

У малој посуди помешајте мајонез, киселе краставчиће, љути лук и љути сос; зачините сољу и бибером по укусу.

Пржите шкампе:

Обложите плех папирним убрусима. Загрејте рерну на 175°C. У великој шерпи са дебелим дном загрејте 5 цм биљног уља на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 180°C. Пржите шкампе, неколико одједном, док не порумене и не постану хрскави, 2-3 минута. Пребаците их шупљикавом кашиком на припремљени плех и зачините сољу. Поново загрејте уље на жељену температуру пре пржења следеће туре.
У међувремену, ставите лепиње на плех и пеците док се не загреју, око 5 минута. Премажите ремуладом пресечене стране лепиња и ставите листове зелене салате. Додајте шкампе и парадајз. Послужите са љутим сосом.