Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Коктел шкампи су одлично предјело за сваку прилику. Било да је у питању свечана вечера или опуштена кућна забава, увек су хит. Да бисте направили укусне шкампе, кувајте их у брзој повртној чорби, а не у води, што им даје дивно зачињену арому и укус. Можете их скувати унапред и чувати у фрижидеру. Пре сервирања, ољуштене шкампе (оставите репове) распоредите у чаше напуњене једноставним, али укусним коктел сосом направљеним од кечапа, рена, лимуновог сока, Вустершир соса и љутог соса.

Састојци:

Судска чорба

• 10 шоља хладне воде
• 2 средње шаргарепе, исечене на 4 дела
• 2 стабљике целера, исечене на 4 дела
• 1 велики лук, исечен на 4 дела
• 1 главица белог лука, пресечена на пола
• 1 лимун, пресечен на пола
• Пола везе першуна
• 5 гранчица свежег тимијана
• 2 ловорова листа
• 1 кашика крупне соли

Шкампи

• 450 г средњих или великих шкампа у љусци, испраних
• Кришке лимуна

Коктел сос

• 1 шоља кечапа
• Ситно рендана кора и сок од 1 лимуна
• 4 кашичице припремљеног рена, или по укусу (оцедите течност)
• 1/4 кашичице Вустершир соса
• Љути сос, по укусу

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, бујон, ловоров лист, тимијан, кремасти рен, кечап

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сипајте воду у шерпу, додајте шаргарепу, целер, црни лук, бели лук, лимун, першун, тимијан, ловоров лист и со, па доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру, мало отворите поклопац и крчкајте 10-30 минута.
Корак 2
• Додајте шкампе у течност и искључите ринглу. Кувајте, повремено мешајући, док шкампи не постану хрскави и ружичасти, око 2-2,5 минута за средње шкампе, 3 минута за велике шкампе. Оцедите и охладите на собну температуру. Ољуштите шкампе и, по жељи, уклоните цревне вене дуж набора сваког шкампа. Охладите у фрижидеру ако га не служите одмах. Ако сте шкампе ставили у фрижидер, доведите их до собне температуре тако што ћете их извадити из фрижидера око 20 минута пре сервирања.
Корак 3
• За сервирање, ставите коктел сос у средњу чинију и распоредите га око шкампа, или их окачите на ивице чаша и сипајте сос унутра. Украсите кришком лимуна и послужите.
  
  

  Кулинарски савети

  
  Да бисте очистили шкампе од утробе пре кувања, држите их између палца и кажипрста, заобљеном страном нагоре. Уметните шиљати крај дрвеног ражњића у спој другог и трећег дела љуске, дубоко око 0,3 цм. Пажљиво гурните ражњић кроз љуску, а затим га подигните да бисте уклонили вену.
Корак 4
• Коктел сос.
  
  У малој посуди помешајте кечап, кору и сок од лимуна, рен и Вустершир сос. По жељи додајте љути сос. Добро промешајте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Џеки Хуриган је списатељица и водитељка кулинарске емисије.