Енчиладе у чинијама

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 418, укупне масти 21 Г., засићене масти 6 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 45 Г., влакна 12 Г., холестерол 39 мг, натријум 606 мг, шећер 4 Г.

Традиционалне мексичке енчиладе су тортиља пуњене месом, печене у парадајз сосу и преливене сиром. Ова верзија, у јестивим чинијама, савршена је за забаве, јер их је лако јести рукама. Да бисте обликовали тортиља чиније, биће вам потребан калуп за мафине и фолија. Много је лакше направити него што мислите!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

24 мале кукурузне тортиље
1 конзерва (400 г) црног пасуља из конзерве, испраног
1 тегла (280 г) црвеног соса за енчиладе
2 шоље исецкане гриловане пилетине
0,5 шоље свежих или замрзнутих зрна кукуруза, одмрзнутих
0,5 шоље ренданог сира Пепер Џек
0,5 шоље ренданог сира Монтереј Џек
Свеж цилантро, ситно исецкан, за сервирање
Танко сецкани зелени лук за сервирање
Павлака за сервирање
Пико де гаљо за сервирање
Гвакамоле, за сервирање, погледајте рецепт испод

Гвакамоле (3 врсте)

3 зрела авокада
Сок од 1 лимете
1/4 шоље исецканог црвеног лука

Суплементи

1/4 шоље семена нара + додатно за сервирање
2 печена халапењо папричица, исецкана на коцкице
0,5 шоље измрвљене фете + додатно за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: грилована пилетина, тортиља, црни пасуљ, сос од гуакамолеа, црвени лук, кукуруз

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Загрејте гомилу тортиља у микроталасној пећници 30 секунди, окрећући их једном. Ставите по 1 тортиљу у сваки од 2 стандардна калупа за мафине од 12 шољица, пажљиво увијте ивице да би се чврсто прилегле уз странице. Разваљајте 24 мале куглице од фолије и поређајте их у калупе за мафине; ово ће помоћи тортиљама да задрже облик. Пеците док тортиље мало не порумене са свих страна, 10–12 минута. Оставите да се мало охладе. Оставите рерну укључену.

У међувремену, у великој посуди помешајте црни пасуљ, сос од енчилада, пилетину и кукуруз. Мешајте док се састојци равномерно не распореде.
Пажљиво кашиком сипајте фил у сваку посуду, пунећи га скоро до врха. Сваку порцију поспите сиром. Пеците док се сир не отопи и фил не загреје, око 15 минута.
Равномерно поспите жељеним преливима и послужите тортиље топле.
Гвакамоле (3 врсте):

Изгњечите авокадо са соком од лимете. Помешајте са луком, зачините сољу и бибером. Пробајте једну од следеће три варијације гвакамолеа.

Да бисте направили гуакамоле од нара, додајте семе нара. Поспите семењем пре сервирања.

Да бисте направили гуакамоле од халапењо папричица, додајте исецкане печене халапењо папричице.

Да бисте направили гуакамоле са фетом, додајте измрвљени сир. Поспите додатном фетом пре сервирања.