Савршена енчилада

Гласови: 3

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Мексичке енчиладе су укусно јело за сваки дан, као и за породична окупљања. Користите куповни сос за енчиладе и ово јело се спрема за трен ока. Пржено млевено месо и лук се увијају у кукурузне тортиље заједно са сецканим конзервираним чили папричицама, младим луком и црним маслинама. Затим се цевчице преливају сосом, посу ренданим сиром и пеку док се сир не отопи и не порумени. Готове енчиладе поспите свежим цилантром и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

2 кашике уља од репице
2 кашике премијум брашна
1 тегла (800 г) мексичког соса за црвене енчиладе
2 шоље пилећег бујона
0,5 кашичице соли
0,5 кашичице црног бибера

Месо

450 г млевеног говеђег меса
1 средњи црни лук, ситно исецкан
0,5 кашичице соли

Прелив

10 - 14 кукурузних тортиља
2 конзерве сецканих зелених чили папричица од 110 г
1 шоља сецканог зеленог лука
0,5 шоље сецканих црних маслина
3 шоље ренданог оштрог чедара
Уље од уљане репице, за пржење
Цилантро, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, млевена говедина, чедар сир, маслина, чили папричица, млади лук, парадајз сос

Припрема јела према рецепту:

Сос:

У шерпи загрејте уље од каноле и брашно на средњој ватри. Промешајте и кувајте 1 минут. Сипајте црвени сос од енчилада, пилећа чорба, со и црни бибер. Доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте док припремате преостале састојке.
Месо:

Док се сос крчка, пропржите млевено говеђе месо и лук у великом тигању на средњој ватри. Оцедите масноћу, додајте со и промешајте. Искључите ринглу и оставите тигањ са стране.

Тортиље:

Загрејте мало уља од каноле у малом тигању на средњој ватри. Лагано пропржите тортиље док не омекшају. Не би требало да буду хрскаве. Пребаците на тањир обложен папирним убрусима. Пропржите све тортиље.

Загрејте рерну на 175°C.
Кашиком сипајте 1/2 шоље соса на дно посуде за печење димензија 23 x 33 цм и распоредите га. Затим, умочите сваку тортиљу у сос, једну по једну. Ставите тортиљу натопљену сосом на тањир. Преко ставите мало мешавине меса, чилија, младог лука и црних маслина. Поспите обилном количином ренданог чедара. Увијте тортиљу у цев, затворивши фил унутра.
Ставите тубу са страном окренутом надоле у посуду за печење. Поновите поступак са преосталим лепињама и прелијте преосталим сосом. Поспите обилно сиром и преосталим комадићима чилија, младим луком или маслинама.
Пеците енчиладе 20 минута или док не почну да се мехурају. Поспите сецканим цилантром и послужите.