Мексичка лазања „Енчилада“

Гласови: 3

Како направити мексичку лазању са енчиладама

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Када Алтон Браун прави ову лазање са Мексиканац За укусан оброк, он се ослања на домаћи сос од енчилада, који садржи чипотле љуте папричице, свежи бели лук, ким и сос од парадајза. Ово јело садржи нежна пилећа прса и сир кесо фреско, печена док не омекшају и не формира се густ сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За мексичку лазању од тортиље:

450 г исецканих пилећих прса или батака без костију и коже
12 тортиља од кукурузног брашна (пречника 15 цм), рецепт кукурузне тортиље
3 шоље крупно ренданог кесо фреско или Монтереј Џек сир
1 кашика биљног уља
1,5 шоље сецканог црног лука
1 велики чешње белог лука, исецкан
Прстохват крупне соли
1 кашичица сушеног оригана
Спреј за кување

За сос:

2 сушене чипотле љуте папричице (уклоњене стабљике и семенке, исечене на коцкице)
3 велика чена белог лука, ситно исецкана
2,5 кашичице чили прах
1,5 кашичице свеже млевених препечених семенки кима
2 шоље пилећег бујона
3 шоље парадајз соса
1/2 кашичице крупне соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, пилећа прса, пилећих бутина, сир кесо фреско, Монтереј Џек сир, чипотле паприка, зачин за чили, парадајз сос, лук, бели лук, оригано, ким

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте чипотле чили, бели лук, чили у праху, ким, пилећу чорбу, со и бибер на јакој ватри. Доведите до кључања. Смањите ватру на ниску и крчкајте 15 минута, или док чили не омекша. Оставите са стране; сос ће вам требати касније.
Загрејте биљно уље у средњем тигању на средње јакој ватри. Пржите пилетину док не буде потпуно кувана, око 7-9 минута. Извадите пилетину из тигања и ставите је у средњу посуду.

Додајте лук у исти тигањ са великим прстохватом соли, смањите ватру на средње ниску и динстајте 4-6 минута. Додајте бели лук и оригано и кувајте док лук не омекша, још 2-3 минута. Вратите пилетину у тигањ и склоните са ватре.

Загрејте рерну на 180°C (350°F). Попрскајте стаклену посуду за печење димензија 33x23 цм спрејом за кување. Кашиком сипајте 1/2 шоље соса на дно посуде. Умочите 4 тортиље у преостали сос и обложите дно посуде.

Пресеците једну тортиљу на пола да бисте потпуно прекрили дно. Преко ставите половину смесе са пилетином и 1 шољу сира. Користите још 4 тортиље и поновите слојеве. Завршите са преостале 4 тортиље. Прелијте преостали сос преко врха и поспите са преосталом 1 шољом сира.
Покријте посуду алуминијумском фолијом и пеците у рерни 30 минута, са решетком у средини. Скините фолију и пеците још 10 минута, док сир не почне да се мехури на површини.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Чорбе / Птица / / / Мексичка кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти