Исецкани кукуруз на мексички начин

Гласови: 2

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6
Количина: 1/2 шоље чипотле соли

Једна од најпопуларнијих и најомиљенијих уличних јела у Мексику је кукуруз у клипу. Пече се цео, премазује мајонезом и посипа ренданим сиром и чили папричицом. Арома кукуруза печеног на отвореној ватри је једноставно неописива. Припремите исто јело, али расклопљено, и представља одличан прилог за јела од меса или фил за такосе. Уклоните зрна са печеног кукуруза и помешајте их са мајонезом, кором лимете, цилантром и котиха сиром, чији се слани укус савршено слаже са кукурузом. Поспите кукуруз посебно припремљеном љутом сољу и уживајте у богатом укусу мексичког кукуруза.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чипотле со и бибер

5 кашика млевене чипотле паприке (димљене халапењо папричице)
3 кашике крупне соли

Кукуруз

6 клипова кукуруза
Пола црвеног лука, исецканог
1 кашика биљног уља
3/4 шоље измрвљеног котија сира
3/4 шоље мајонеза
2 кашике крупно сецканог цилантра
Кора од 2 лимете

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: чипотле паприка, кукуруз, црвени лук, Котиха сир, мајонез, цилантро, кора лимете

Припрема јела према рецепту:

Чипотле со и бибер: Помешајте млевени чипотле бибер са сољу и чувајте у добро затвореној посуди.
Кукуруз: Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на јакој ватри. Додајте клипове кукуруза и пеците на роштиљу са свих страна, повремено окрећући, 12 до 15 минута, док благо не порумене. Када се кукуруз мало охлади, исеците зрна са клипова. Загрејте уље у шерпи на средњој ватри и динстајте лук 5 минута, док не постане провидан. Додајте зрна кукуруза и загрејте. Умешајте 1/2 шоље сира, мајонез, цилантро и кору лимете. Поспите са 1/4 до 1/2 кашичице чипотле соли и преосталих 1/4 шоље котиха сира. По жељи додајте још соли.

Напомена

Јело ће бити одлично ако преко кукуруза исцедите мало сока од лимете.

Аутор рецепта - Крис Сантос је кувар са седиштем у Њујорку и власник ресторана The Stanton Social у Доњем Ист Сајду у Њујорку.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Пикник / Салате / Топле салате / Салате од поврћа / Мексичка кухиња

Колекције рецепата