Енчиладе у божићном стилу

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 977, укупне масти 56 Г., засићене масти 16 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 82 Г., влакна 20 Г., холестерол 294 мг, натријум 1349 мг, шећер 9 Г.

Традиционалне мексичке енчиладе су тортиља цеви пуњене месом, печене у сосу преливене топљеним сиром. Ова свечана верзија се прави у лиснатом тесту, а уместо једног соса од меса, фил садржи два: црвени са говедином и зелени са свињетином. Последњи, најгорњи слој је рендани сир. Ставите састављене енчиладе у загрејану рерну на неколико минута да се сир отопи и одмах послужите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Зелени сос

2 кашике маслиновог уља
200 г свињског бифтека од плећке, исеченог на коцкице
Бели лук со
2 чена белог лука, згњечена
3 конзерве зелених чили папричица из конзерве (110 г), оцеђених и исечених на коцкице
1 шоља конзервираног сецканог парадајза
1,5 кашичице љуте црвене паприке
1/4 шоље брашна

Црвени сос

1 шоља млевеног бибера из Новог Мексика
2 чена белог лука
0,5 шоље брашна
Бели лук со
2 кашике маслиновог уља
200 г говеђег бифтека, исеченог на коцкице

Енчилада

12 препечених кукурузних тортиља од 15 цм
1 шоља ренданог чедара
Спреј за кување
4 велика јаја
Исецкана зелена салата и сецкани парадајз, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, свињетина, тортиља, парадајз, јаја, чедар сир, чили папричица, со од белог лука, лист салате

Припрема јела према рецепту:

Припремите зелени сос:

Загрејте маслиново уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Зачините свињетину белим луком, сољу и црним бибером, додајте у тигањ и пропржите са свих страна. Додајте млевени бели лук и кувајте 30 секунди, затим додајте чили папричицу, парадајз, љуте паприке и 3 шоље воде. Крчкајте на лаганој ватри док свињетина не омекша, око 1 сат. Помешајте брашно и 1 шољу воде у блендеру и блендирајте док не постане глатко, затим умутите течност у сос и кувајте док се сос не згусне, још око 5 минута.
У међувремену, припремите црвени сос.:

Помешајте млевену чили папричицу, бели лук и 5 шоља воде у блендеру и блендирајте док не постане глатко. Поспите брашно у плиткој посуди белим луком, сољу и црним бибером. Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Уваљајте говедину у брашно, затим је додајте у тигањ и пропржите са свих страна. Сипајте мешавину чилија у праху и крчкајте на лаганој ватри док говедина не омекша, око 15 минута.

Направите енчиладе:

Загрејте рерну на режим печења на роштиљу. Ставите 4 тортиље на плех. Поспите сваку сиром, затим једну страну премажите зеленим сосом, а другу црвеним сосом. Поновите поступак слагања још 2 пута. Поспите још мало сира одозго и пеците док се не отопи, 3-5 минута. У међувремену, попрскајте тигањ са непријањајућим дном спрејом за кување и пропржите јаја, зачињавајући сољу и бибером. На сваку гомилу енчилада ставите зелену салату, парадајз и пржено јаје.

Категорије: