Вегетаријанска енчилада

Гласови: 8

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Ечиладе су мексичке пуњене цеви печене у густом парадајз сосу са чили папричицама и слојем сира. Вегетаријанска верзија овог јела користи пинто пасуљ, спанаћ и рендани сир уместо меса у пшеничним тортиљама. Користите мешавину чедара и пепер џек сира за богатији, сирастији укус. Енчиладе се посипају истом мешавином сира пре печења. Укусне су, здраве и прилично једноставне за припрему. Пре сервирања, прелијте енчиладе мешавином павлаке и сока од лимете и поспите младим луком. Послужите са куваним пиринчем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење и прелив

1 паковање (280 г) замрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог
1 конзерва (425 г) пинто пасуља, испраног
110 г ренданог чедара (око 1,5 шоље)
110 г ренданог сира пепер џек (око 1,5 шоље)
0,5 шоље павлаке
3 зелена лука, исецкана
12 пшеничних тортиља, пречника 15 цм.
Сок од пола лимете
Специјална опремаПосуда за печење димензија 22x32 цм.

Парадајз сос

2 кашике биљног уља
Пола малог лука, исецканог на коцкице
2 чена белог лука, исецкана
2 кашичице чили праха са анчо папричицама
1 кашичица млевеног кима
Велики прстохват кајенског бибера
1 конзерва (425 г) конзервираног парадајз пиреа

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, пинто пасуљ, спанаћ, чедар сир, пепер џек сир, парадајз сос, сок од лимете, павлака, млевени кајенски бибер, инчо паприка, ким

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Сос:

Загрејте биљно уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте лук и кувајте, често мешајући, док не омекша и постане провидан, око 5 минута. Додајте бели лук, чили у праху, ким и кајенски бибер и наставите да кувате, мешајући, док се зачини не препеку, око 1 минут. Додајте 2 шоље воде, парадајз пире и 1/2 кашичице соли и пустите да прокључа. Наставите са кувањем док се сос не згусне и мало не згусне (требало би да буде мало ређи од маринара соса), 15-20 минута. Оставите са стране да се мало охлади.

Пуњење:

Исцедите сву вишак воде из спанаћа. Ставите га у велику посуду са пинто пасуљем и стисните рукама да се пасуљ мало измеша и разбије. Додајте пола чедар и пепер џек сира, пола павлаке и младог лука и 1 1/4 кашичице соли и промешајте да се равномерно распореди.
Кашиком сипајте око 1/2 шоље парадајз соса на дно посуде за печење димензија 23 x 33 цм и распоредите га. Ставите тортиље на радну површину и премажите око 1 кашичицом парадајз соса са једне стране сваке. Кашиком сипајте око 1/4 шоље фила по дужини дуж средине сваке тортиље. Сваку тортиљу уролајте у цев, а затим их поређајте у два равна реда у посуди за печење. Прелијте преостали сос преко цевчица и поспите преосталим сиром.
Покријте плех за енчиладе лабаво фолијом и пеците док се сир не отопи и фил не загреје, око 30 минута. Скините фолију и наставите са печењем док се енчиладе не загреју, још око 10 минута.

Прелив:

У малој посуди помешајте преосталу павлаку, сок од лимете и прстохват соли. Прелијте енчиладе смесом и поспите преосталим младим луком.