Енчиладе са чоризо сосом, прженим јајетом и сиром

Гласови: 2

Како направити енчиладе са чоризом, јајима и сиром

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт је одличан пример како да направите укусан, заситан оброк за четворо људи са само 200 грама меса. То је мексичка енчилада! Ролане тортиље пуњене прженим мексичким чоризом (у суштини млевена свињетина зачињена чилијем у праху и другим мексичким зачинима), кајганом и куглицама од кромпира пеку се под слојем зеленог чили соса и лепљиве моцареле. Послужите две ролнице по порцији.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Зелени сос од енчилада

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 халапењо, очишћен од семенки и ситно исецкан, плус додатак за сервирање
Пола белог лука, исецканог на коцкице
2 чена белог лука, згњечена
1 кашичица млевеног кима
0,5 кашичице сушеног мексичког оригана
Прстохват љуспица црвене паприке
1 кашичица шећера
1 конзерва (450 г) сецканих зелених чили папричица
3/4 шоље благо посољеног поврћног или пилећег бујона

Пуњење

48 готових куглица од кромпира (куглице од ренданог кромпира, пржене у дубоком уљу)
220 г сирове мексичке чоризо кобасице, без омотача
Пола белог лука, исецканог на коцкице
12 великих јаја, умућених
8 пшеничних тортиља (20 цм)
280 гр. рендане моцареле
За сервирањепавлака, исечене халапењо папричице, исечена ротква, сецкани свежи цилантро

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, чоризо кобасица, јаја, тортиља, моцарела сир, чили папричица, ротква, оригано, ким

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.
Зелени сос од енчилада:

Загрејте маслиново уље у великој шерпи на средњој ватри. Додајте халапењо папричице, црни лук и прстохват соли и кувајте док поврће не омекша и не постане провидно, 5–7 минута. Додајте бели лук, ким, оригано и млевени црвени и црни бибер и кувајте, мешајући, 1 минут. Додајте шећер, чили папричицу и чорбу и склоните са ватре. Пасирајте сос у процесору хране или блендеру док не постане глатко. Вратите у шерпу и крчкајте 20 минута. Пробајте и по потреби додајте зачине.

Куглице од кромпира ставите на плех, зачините сољу и бибером. Пеците док не порумене, 20–25 минута. Извадите из рерне и оставите са стране, а затим смањите температуру рерне на 190°C.
Пуњење:

Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри и пржите чоризо, мешајући дрвеном кашиком, док се потпуно не скува. Шупљикавом кашиком пребаците у велику посуду. Оставите танак слој масноће у тигању и оцедите вишак. Додајте црни лук и прстохват соли у тигањ и пржите док не омекша, 5-7 минута. Додајте јаја и мешајте док се не стегну (јаја треба да буду мало недокувана, јер ће се допећи у рерни). Пребаците у посуду са чоризо кобасицом и промешајте. Зачините сољу по укусу (имајте на уму да чоризо садржи со).
Намажите танак слој соса на дно стаклене посуде за печење димензија 23 x 33 цм. Поређајте тортиље на радну површину. Кашиком сипајте 1/3 шоље фила од јаја на сваку тортиљу. Преко ставите шаку сира и 6 куглица од кромпира. Увијте тортиље у цеви и ставите их у посуду за печење са шавом надоле. Равномерно премажите преосталим сосом преко. Поспите преосталим сиром. Пеците док сир не порумени, око 40 минута.
Послужите енчиладе са павлаком, халапењосом, ротквицама и свежим цилантром.

Аутор рецепта - Моли Је је америчка блогерка и ауторка кувара.

Категорије:

рецепт / Кухињски робот / Доручак / Главна јела / Чорбе / Месо / Поврће и печурке / Јаја и млечни производи / Брза храна / Тортиље / / Мексичка кухиња

Колекције рецепата