Чилакилес са млевеним месом и прженим јајима

Гласови: 1

Како направити - Чилакилес са млевеним месом и кајганом

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Мексичко јело чилакилес се прави од тортиља чипса (или устајалих тортиља) у љутом сосу са месом и сиром. Обично се служи за доручак, али се може направити и за вечеру. Пржене тортиља чипсе сложите у слојевима у велику посуду за печење, затим додајте парадајз сос са чоризо кобасицом и чипотле папричицама у адобо сосу и ренданим сиром. Најбоље је користити неколико врста сирева да би се створио сложенији профил укуса. Чилакилес се пеку у рерни док се сир не отопи и служе се са кајганом. То је укусно и заситно јело, са богатим укусима сирева, слатког парадајза и љутих димљених папричица.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 црни лук, исечен на коцкице од 0,5 цм.
4 чена белог лука, згњечена и исецкана
1 халапењо, очишћен од семенки и ситно исецкан
2-3 свеже чоризо кобасице, уклонити црева, измрвити млевено месо
1 веза свежег цилантра, половину листова сачувајте за сервирање, остатак ситно исецкајте са стабљикама
1 - 2 чипотле паприке у адобо сосу, ситно исецкане +
пола соса из тегле од 200 г (по жељи можете додати још паприка)
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза шљиве, пасираног у млину за поврће
Уље од уљане репице, за пржење
10 кукурузне тортиље Пречника 15 цм, сваки исечен на 6 делова
1,5 шоље ренданог сира Оахака или Монтереј Џек
1,5 шоље измрвљеног кесо фреско теста
6 великих јаја
1 лимета, исечена на кришке, за сервирање
1 шоља павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, чоризо кобасица, халапењо паприка, чипотле папричице у адобо сосу, шљива парадајз, сир кесо фреско, Сир из Оахаке, Монтереј Џек сир, креч, павлака, јаја

Припрема јела према рецепту:

Премажите велики лонац маслиновим уљем. Додајте лук, зачините сољу и ставите на средњу ватру. Кувајте док лук не омекша и не замирише, 8-10 минута. Додајте бели лук, халапењо папричице и чоризо и кувајте још 3-4 минута, уситњавајући млевено месо кашиком.
Додајте сецкани цилантро, чипотле папричице, адобо сос и парадајз. Зачините сољу по укусу. Додајте 1 шољу воде, појачајте ватру на најјачу, доведите до кључања, а затим смањите ватру. Крчкајте 30-35 минута или док се смеса мало не згусне. Пробајте и додајте још соли ако је потребно.

Док се сос крчка, напуните велику шерпу уљем од каноле до дубине од око 7 цм. Загрејте уље на средњој ватри на око 190°C (375°F). Или, спустите тортиљу у уље; када зацврчи и постане хрскава, уље је вруће. Док се уље загрева, обложите плех са неколико папирних убруса и ставите га поред шпорета. Када се уље загреје, пржите тортиље у серијама док не постану хрскаве. Извадите помфрит из уља на папирне убрусе да се оцеди и поспите сољу.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). У великој посуди помешајте једну трећину помфрита и по једну трећину сваког парадајз соса и сира. Распоредите смесу помфрита на дно велике ватросталне посуде, а затим преко ставите још једну трећину помфрита, соса и сира. Поновите са преосталим помфритом, сосом и сиром. Пеците 15 минута или док се сир не отопи.
Када је тепсија готова, додајте мало маслиновог уља у велики тигањ. Додајте јаја (вероватно ћете морати да их кувате у серијама да бисте били сигурни да су сва скувана) и загрејте тигањ на јакој ватри. Кувајте док се беланца не стегну, али жуманца су још увек топла и течна, око 4 минута. Поређајте пржена јаја преко помфрита. Поспите целим листовима цилантра. Послужите са кришкама лимете и павлаком.

Категорије:

рецепт / Доручак / Главна јела / Месо / Јаја и млечни производи / Брза храна / Тортиље / Чорбе / Мексичка кухиња / Ен Барел

Колекције рецепата