Чилакилес са салсом од печеног парадајза

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Чилакилес је један од најпопуларнијих домаћих доручака у Мексику, направљен првенствено од салсе старог један дан и устајалих тортиља. Домаћа салса чини јело заиста посебним. Сво поврће за зелену салсу је претходно печено у рерни, што сосу даје сложен, дубок и димљени укус. Крчкајте комаде тортиље у салси и послужите преливене измрвљеним меким сиром, свежим цилантром, црним луком и преливом од павлаке. По жељи, чилакилес се може прелити остацима пилетине, пасуљем или кајганом за оброк који је засићнији.

Чилакилес је мексичко јело које се обично прави за бранч од остатака претходне вечере. Чилакилес се праве од бајатих тортиља (исечених или искиданих на комаде) и салса верде. Јело се крчка док тортиље мало не омекшају. Чилакилес се једу сами или са пасуљем, кајганом или исецканом пилетином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чилакилес

10 кукурузних тортиља, пожељно бајатих, исечених на 8 комада (раширити и осушити преко ноћи)
1/3 шоље биљног уља
3 шоље салса верде
1/2 шоље измрвљеног кесо фреско или меког фета сира
2 танке кришке црног лука, исечене на колутове
0,5 шоље павлаке
1/4 шоље сецканих свежих листова цилантра, за сервирање
Специјална опрема4 порције тепсије

Салса верде

450 г свежег физалиса
3 свеже серано паприке
3 чена белог лука, неољуштена
1 велики лук, крупно исецкан
Маслиново уље, по потреби
0,5 шоље свежих листова цилантра
1/4 шоље пилећег бујона, или више ако је потребно

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, јаја, салса сос, сир кесо фреско, фета сир, павлака, серано бибер, млевене трешње

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 290°C (400°F) користећи конвенционално или подешавање за роштиљ.
Салса:

Ољуштите парадајз и исперите га под млазом топлом водом да бисте уклонили лепљиве остатке. Ставите чили, бели лук, црни лук и парадајз на плех за печење. Попрскајте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером по укусу. Ставите на роштиљ око 2-5 цм од ватре и кувајте, окрећући поврће једном, док не омекша и благо се не запече, око 5-7 минута. Када се поврће мало охлади, ољуштите бели лук и уклоните стабљике са паприка. Ставите печено поврће и свеж цилантро у блендер и измиксајте. Сипајте 1/4 шоље пилећег бујона и измиксајте. По потреби додајте још бујона да бисте постигли жељену конзистенцију.

Салса верде (зелени сос) се обично прави са парадајзом, зеленим чили папричицама и цилантром. Можете га сами направити код куће или купити готову салсу верде у супермаркету.

Томатиљоси су мали зелени плодови обавијени љуском налик папирној марамици. Користе се док су још незрели и зелени, пре него што љуска порумени. Пре кувања, уклоните љуску, оперите и осушите плодове. Нема потребе да им вадите семенке. Томатиљоси се могу купити у одељењу за воће и поврће у супермаркету.

Чилакилес:

Сипајте око 1/3 шоље биљног уља у велики тигањ и загрејте на средњој ватри. Када се уље загреје, додајте тортиље у две или три туре и пржите док благо не порумене и не постану скоро хрскаве. Пребаците тортиље на папирне убрусе и оцедите преостало уље. Обришите тигањ папирним убрусом.
Додајте салсу у исту шерпу и прокувајте на лаганој ватри. Додајте тортиље и кувајте док не омекшају, али не постану кашасте, око 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Смесу равномерно распоредите у 4 посуде за печење. Прелијте измрвљеним сиром и колутовима црног лука. Прелијте павлаком, поспите ситно сецканим свежим цилантром и послужите са прженим јајетом.