Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 10 енчилада

Пилеће енчиладе са жутим пиринчем и црним пасуљем - детаљан рецепт.

Састојци:

Енчилада:

• 1 печено пиле (око 1,3 кг), без костију, исецкано
• 10 великих комада тортиље
• 1/2 средњег црног лука, исецканог на коцкице
• 3 чена белог лука, исецкана
• 1,5 кашичице млевеног кима
• 1/4 шоље брашна
• 2 шоље пилећег бујона
• Сецкани листови коријандера
• 250 гр. ренданог сира
• 2 шоље павлаке
• Исецкани парадајз и листови коријандера за украшавање
• Гвакамоле, по жељи

Печена физалисова салса:

• 450 г физалиса
• 1 црни лук, ољуштен и исецкан
• 4 чена белог лука
• 2 халапењо папричице
• 2 кашичице млевеног кима
• 1 кашичица соли
• 1/2 шоље сецканог цилантра
• Сок од 1/2 лимете

Црни пасуљ са чили папричицом:

• 450 г сушеног црног пасуља, натопљеног преко ноћи
• 3 кашике маслиновог уља
• 1/2 средњег црног лука, исецканог на коцкице
• 1 халапењо папричица, исецкана
• 2 чена белог лука, исецкана
• 1 ловоров лист

Жути пиринач:

• 2 шоље дугозрног пиринча
• 4 кашике воде
• 2 чена белог лука, млевена
• 1 кашика куркуме
• 1 кашичица соли
• 1 ловоров лист

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

тортиља, пилетина, дугозрни пиринач, црни пасуљ, халапењо паприка, парадајз, млевене трешње, лук, бели лук, ким, ловоров лист, куркума, сос од гуакамолеа, павлака, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Печена физалис салсаСтавите парадајз, лук, бели лук и халапењо папричице на плех и пеците у загрејаној рерни на 200°C (400°F) 12-15 минута. Пребаците печено поврће и све сокове који су се накупили на дну плеха у кухињски процесор. Додајте ким, со, цилантро и сок од лимете и месите док не постане глатко.
  
  

  Енчилада

  
  У међувремену, загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте лук и кувајте док не омекша и карамелизује се, око 5 до 7 минута. Додајте бели лук и ким, па кувајте још један минут. Поспите брашно и мешајте да не загори, а затим постепено умутите пилећу чорбу да бисте направили бели сос. Наставите да мешате на лаганој ватри док се брашно не скува, а течност се не згусне. Искључите ринглу, умешајте половину салсе од парадајза и чилија и мало свеже сецканог цилантра. Додајте исецкану пилетину. Зачините сољу и бибером.
Корак 2
• Мало смањите температуру рерне и почните са склапањем посуде. Узмите велику посуду за печење и подмажите дно преосталом салсом. Сада узмите тортиље од брашна и брзо их загрејте на шпорету или их кратко загрејте у микроталасној пећници. Користећи плитку посуду, лагано премажите сваку тортиљу салсом. Ставите пилетину на тортиљу, а затим поспите ренданим сиром. Умотајте тортиљу у фил и уваљајте је у облик цигаре. Користећи лопатицу, ставите тортиље у посуду за печење. Када су све тортиље на свом месту, прелијте салсу преко посуде и поспите ренданим сиром. Пеците 30 минута, док тортиље не порумене и не постану испуцале. Украсите цилантром и парадајзом.
  
  Служити вруће са љутим црним пасуљем и жутим пиринчем, преосталом салсом, павлаком и гуакамолом. Погледајте још рецепата. Мексичке енчиладе.
  
  Црни пасуљ са чили папричицомПотопите пасуљ у велику посуду преко ноћи. Вода треба да прекрије пасуљ 5 цм. Оцедите и оставите са стране.
  
  Загрејте маслиново уље у истом тигању. Додајте црни лук, халапењо папричице, бели лук и ловоров лист и крчкајте док поврће не почне да омекшава, око 5 минута. Додајте пасуљ и додајте воду до нивоа од око 5 цм изнад пасуља и поврћа. Доведите до кључања, смањите ватру, поклопите и крчкајте 1 до 1 1/2 сат, или док пасуљ не омекша. Извадите и баците ловоров лист. Пробајте пасуљ и додајте со и бибер по укусу.
  
  Жути пириначСве састојке ставите у шерпу са дебелим дном, добро промешајте и доведите до кључања на средњој ватри. Смањите ватру на тихо кључање, поклопите и крчкајте док пиринач не упије воду, око 15-20 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 5 минута. Извадите бели лук и ловоров лист виљушком и послужите.

Гласови: 3