Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пилетина у сосу од моле поблано - детаљан рецепт.

Састојци:

• 1 пиле (1400-1800 г), исечено на 6 комада
• 2 растргано на комаде тортиље пречник 15 цм.
• 75 г црне чоколаде, изломљене на комадиће
• 5 зрна црног бибера
• 0,5 шоље семена сусама
• 5 целих ченова белог лука
• 1 штапић цимета
• 0,5 кашичице семена аниса
• 0,25 кашичице семена коријандера
• 6 сушених гвахиљо чили папричица
• 4 сушене љуте папричице анчо
• 6 кашика уља од каноле
• 0,25 шоље сувог грожђа
• 0,25 шоље целих бланшираних бадема
• 0,25 шоље ољуштених семенки бундеве
• Прстохват шећера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, тортиља, црна чоколада, црни бибер, сусам, цимет, Семе аниса, коријандер, гвахиљо паприка, инчо паприка, семе бундеве, бадем, суво грожђе

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите пилетину и паприке у велику шерпу, додајте довољно воде да прекрије пилетину и зачините сољу. Пустите да прокључа на лаганој ватри и крчкајте док не омекша, око 40 минута. Пребаците пилетину на велики тањир и оставите добијену чорбу са стране.
Корак 2
• Препржите сусам у сувом тигању на средњој ватри, мешајући, док не порумени, око 5 минута. Одвојите 2 кашике за украшавање, а остатак пребаците у блендер. У истом тигању препржите ченове белог лука, штапић цимета, семе аниса и семе коријандера док не замиришу, око 3 минута. Додајте у блендер.
Корак 3
• Уклоните стабљике и семе из сушених чили папричица. Загрејте 4 кашике уља од каноле у ​​истом тигању на средњој ватри. Додајте чили папричице и лагано пржите око 2 минута. Пребаците у чинију, додајте довољно вруће воде да их прекрије и потопите 30 минута.
Корак 4
• У међувремену, додајте суво грожђе, бадеме, семе бундеве и комадиће тортиље у уље у тигању и пржите, мешајући, док семе и тортиље не порумене, око 2 минута. Пребаците у блендер заједно са уљем из тигања. Додајте омекшале чили папричице и пасирајте их, додајући додатне 2-3 шоље течности за намакање да бисте направили густ, глатки сос.
Корак 5
• Загрејте преостале 2 кашике уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте чили сос и кувајте, мешајући, док се не згусне, 5-6 минута. Додајте 4 шоље сачуване течности у којој се кувала пилетина и лагано крчкајте док сос не почне да се згушњава, око 20 минута. Додајте чоколаду и лагано крчкајте, често мешајући, док се чоколада не отопи и сос мало не згусне, још око 20 минута. Додајте шећер и зачините сољу.
  
  Ставите комаде пилетине у сос и крчкајте на лаганој ватри. Послужите са преосталим сусамовим семенкама.
  
  Можда ће вас занимати читање кулинарског чланка - Лечење крвних судова чоколадом.

Гласови: 8