Сос од кртица

Гласови: 12

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 12

Мол сос - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

90 г црне чоколаде
450 г сушених гвахиљо чили папричица, без стабљика и семенки
450 г сушених чили папричица пасила, без стабљика и семенки
450 г сушених љутих папричица анчо, без стабљика и семенки
2 велика лука, исечена на четвртине
4 парадајза, исечена на четвртине
10 ком. ољуштеног физалиса
8 великих ченова белог лука, ољуштених
1/2 шоље црних грожђица
1 шоља сувих кајсија (сушене кајсије)
1 шоља сувих шљива
4 шоље црвеног вина
2 кашике оригана
1 кашика семена кима
1 кашика семена коморача
2 кашике црног бибера у зрну
5 каранфилића
2 велика штапића цимета
2 банане (поврће банане)
4 литра пилећег бујона

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: чили папричица, млевене трешње, парадајз, сушене кајсије, суве шљиве, суво грожђе, боквица, црна чоколада, црвено вино, оригано, ким, семе коморача, црни бибер, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 260°C.

Ставите сушене чили папричице на плех за печење и пеците у загрејаној рерни 2 минута док не почну да емитују мирис, затим их извадите и потопите у посуду са врућом водом.

Загрејте роштиљ у рерни.

Ставите лук, парадајз, физалис и бели лук на плех и пеците на роштиљу око 5 минута.
У средњој шерпи помешајте суве шљиве, суве кајсије и грожђице са црвеним вином и кувајте 10 минута или док воће не упије сво вино.

У врућем тигању пропржите све зачине, мешајући да не загоре. Чим почне да се појављује дим, извадите их и самељите у млинцу за зачине.
Припремите сос од молеУ великој шерпи са дебелим дном помешајте чили, печено поврће, сушено воће натопљено вином и зачине. Додајте пилећу чорбу и крчкајте око 30 минута.
У међувремену, ољуштите банане и исеците их на кришке дебљине 2,5 цм. У шерпи са доста уља пропржите банане док не порумене и додајте их у тигањ заједно са чоколадом и пет тортиља, кувајте 15 минута.
Склоните са ватре и пасирајте сос док не постане глатко. Послужите сос од моле уз пилетину, говедину или јагњетину.

Рецепт пилетина у моле сосу.
Рецепт ћурке у сосу од моле.
Рецепт енчиладе са моле сосом.
Рецепт Начос са моле сосом.