Пилетина у моле сосу

Гласови: 2

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1048, укупне масти 66 Г., засићене масти 18 Г., протеини 64 Г., угљени хидрати 56 Г., влакна 8 Г., холестерол 202 мг, натријум 2270 мг, шећер 21 Г.

Мол је мексички класик - густи, тамни сос направљен од мешавине сушених чили папричица, зачина и тамне мексичке чоколаде. Овај рецепт такође додаје бадеме главним састојцима. Служи се са пилетином, која се посебно кува на лаганој ватри док не омекша, а затим се загрева у сосу. Поспите пилетину сусамом и уживајте са белим пиринчем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

3 гвахиљо паприке (по жељи)
3 паприке инчо
2 велика парадајза, без коштица
Пола средњег црног лука, ољуштеног и исеченог на кришке
6 ченова белог лука, неољуштених
1,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
100 г мексичке чоколаде, исецкане
2 кашике целих бадема, препечених
1 кашичица сушеног оригана, пожељно мексичког
0,5 кашичице млевеног цимета
Прстохват млевеног каранфилића
1 кришка старог белог хлеба
1 чипотле паприка у адобо сосу
3 кашике биљног уља
1 поширана пилетина, исечена на 4 комада (видети рецепт испод)
Препечене семенке сусама, за посипање
За сервирање: врућ кувани пиринач (по жељи)

Поширана пилетина за кртицу

1 мали лук, пресечен на пола
1 пиле тежине 1,3 - 1,8 кг, исечено на 4 дела, одсечена масноћа
4 шоље благо посољене пилеће чорбе

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, парадајз, чоколада, гвахиљо паприка, инчо паприка, бадем, сусам, чипотле папричице у адобо сосу, оригано, цимет, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Преполовите чили папричице и уклоните стабљике и семенке. Препеците их у средње јаком сувом тигању на средњој ватри, окрећући их и спљошћавајући шпатулом, док не замиришу, око 30 секунди са сваке стране. Пребаците чили папричице у чинију, прелијте веома врућом водом и оставите са стране док не омекшају и не постану савитљиве, око 30 минута, а затим оцедите.
Поставите решетку на највишу решетку рерне и загрејте рерну да се пече. Ставите парадајз, лук и бели лук на плех обложен фолијом. Пеците поврће на роштиљу док се кожица не запече, а бели лук не омекша, окрећући по потреби, око 8 минута за парадајз и лук и 3 минута за бели лук. Оставите поврће да се охлади, затим исцедите бели лук из кожице и ставите га у блендер заједно са дебелим чилијем, парадајзом, луком, 3/4 шоље пилећег бујона, чоколадом, бадемима, ориганом, циметом, каранфилићем, хлебом и чипотле адобо сосом. Блендирајте док не постане глатко.

Загрејте биљно уље у великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Пажљиво додајте сос од моле и кувајте, мешајући, док се не згусне, око 5 минута. Умешајте преосталу пилећу чорбу. Сос од моле се може направити дан унапред и чувати у фрижидеру.
Додајте пилетину у сос и крчкајте на лаганој ватри док се не загреје, око 20 минута. Пребаците на тањир за сервирање, поспите сусамом и послужите са пиринчем, по жељи.
Поширана пилетина за кртицу:

Ставите лук и пилетину у средњу шерпу. Сипајте чорбу и 2 шоље воде. Доведите до кључања, затим смањите ватру и поклопите. Крчкајте на лаганој ватри док пилетина не омекша, око 25 минута. Склоните шерпу са ватре, поклопите и оставите пилетину да одстоји у чорби око 30 минута.
Пребаците пилетину на велики тањир или чинију да се потпуно охлади, затим покријте и ставите у фрижидер док не буде спремно за употребу. Процедите чорбу и чувајте је, покривену, у фрижидеру до 3 дана или замрзните за каснију употребу. Скините сву масноћу са површине чорбе пре употребе.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Птица / Food Network - рецепти / Мексичка кухиња

Слични рецепти