Пилетина у каталонском романеско сосу

Гласови: 5

Како направити пилетину у каталонском романеско сосу

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пилетина у каталонском романеско сосу - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 пилећих батака са костима
2 црвене паприке (или 1 црвена и 1 жута)
1/2 шоље бланшираних сирових бадема
1/2 шоље пилећег бујона
1/2 шоље свежег листова першуна
Кора и сок од 1 лимуна
Кора и сок од 1 поморанџе
2 велика згњечена чена белог лука
1 љута папричица из Фресна
1/2 великог црвеног лука, крупно исецканог
1 велики нехибридни парадајз
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашичица димљене слатке паприке
Со и млевени црни бибер
1/2 кашике сувог шерија

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, слатка паприка, сок од лимуна, Кора поморанџе, чили папричица, црвени лук, бели лук, парадајз, шери, бадем, паприка, першун

Припрема јела према рецепту:

Паприке запечите под роштиљем или на гасном горионику, повремено их окрећући. Ставите паприке у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да се испљуну. Уклоните загорелу кожицу и баците семе.
У међувремену, препржите бадеме у тигању или рерни док не порумене и оставите да се охладе.

Ставите печену паприку у кухињски процесор заједно са бадемима, пилећим бујоном, першуном, соком и кором поморанџе и лимуна, белим луком, чили папричицом и црвеним луком. Изрендајте парадајз помоћу рендета са великим рупама. Уклоните кору и додајте пулпу парадајза у кухињски процесор. Пасирајте док не постане глатко.

У међувремену, загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Зачините пилетину паприком, сољу и бибером и пржите је 3-4 минута са сваке стране. Додајте шери и дрвеном кашиком састружите све запечене делове са дна тигања.

Додајте сос од печене паприке, смањите ватру и крчкајте, лабаво покривено, док пилетина не буде потпуно скувана, 10-12 минута. Пребаците пилетину на тањире и прелијте сос преко пилетине.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Птица / Сосови / Умакање / Шпанска кухиња / Рејчел Реј / Оброк за 30 минута

Слични рецепти