Повртни тањир "Божићни венац"

Гласови: 1

Како направити - Божићни венац са поврћем

Време: 1 сат и 45 минута, укључујући време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 12-16

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 12 од 16
Калорије 104, укупне масти 3 Г., засићене масти 1 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 4 Г., холестерол 1 мг, натријум 335 мг, шећер 8 Г.

Украсите свој празник овим јестивим божићним венцем у јарким нијансама зелене и црвене, савршеним за сервирање као предјело док чекате велику вечеру. За састављање ће вам бити потребни зелени пасуљ, цвет броколија, шишито папричице и, најупечатљивији састојак, романеско кељ са својим хировитим цветовима. Чери парадајз додаје живописан контраст. Послужите поврће са нискокалоричним сосом од лука.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Умак од црног лука

1 кашика маслиновог уља
2 велика љутика, ситно исецкана (око 1 шоља)
1 кашичица балзамико сирћета
1 шоља грчког јогурта, 2% масти
1/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље ситно сецканог свежег влашца

Венац од поврћа

6 шоља цветница броколија или броколија
3 шоље зеленог пасуља, са одсеченим крајевима (око 340 г)
2 главице романеско купуса, исечене на цветнице (око 6 1/2 шоље)
12 шишито паприка
9 црвених чери парадајза или грожђастог парадајза
1 кашичица маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: љути лук, балзамично сирће, јогурт, млеко, влашац, броколи купус, Романеско купус, зелени пасуљ, шишито бибер, чери парадајз, грожђасти парадајз

Припрема јела према рецепту:

Сос за умакање:

У малом тигању загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте љути лук и 1/2 кашичице соли и кувајте, често мешајући, док не постане провидан и омекша, око 5 минута. Додајте 1/4 шоље воде и балзамико сирће. Смањите ватру на средњу јачину и кувајте, повремено мешајући, док љути лук не омекша и не карамелизује се, 12 до 15 минута; оставите да се мало охлади.
У средњој посуди помешајте љути лук, јогурт, млеко, млади лук, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера док не постане глатко. Покријте и ставите у фрижидер 30 минута пре сервирања. Сос може да се хлади преко ноћи ако се прави унапред.

Док се сос хлади, прокувајте велику шерпу воде на јакој ватри и обилно посолите. Напуните велику посуду леденом водом. Оставите са стране.
Пажљиво спустите броколи у кључалу воду и кувајте док цветнице не постану јарко зелене и хрскаве, око 1 минут. Шупљикавом кашиком пребаците броколи у ледену воду да бисте зауставили кување и сачували јарко зелену боју. Када се броколи охлади, пребаците цветнице на тањир обложен папирним убрусом да се осуше.
Додајте зелени пасуљ у кључалу воду и кувајте док не порумени, око 1 минут. Шупљикавом кашиком или хватаљком пребаците зелени пасуљ у ледену воду да бисте зауставили кување и сачували његову јаркозелену боју. Када се пасуљ охлади, пребаците га на тањир обложен папирним убрусима да се оцеди.
Додајте цветнице романеска у кључалу воду и кувајте док не порумене и не омекшају, око 3 минута. Шупљикавом кашиком пребаците цветнице у ледену воду да бисте зауставили кување и сачували јаркозелену боју. Када се цветнице романеска охладе, пребаците их на тањир обложен папирним убрусом да се оцеде.
Загрејте средњи тигањ на средње јакој ватри. Када се загреје, додајте маслиново уље, шишито папричице и 1/4 кашичице соли и кувајте, мешајући, док не почну да порумене, око 2 минута. Пазите да папричице не прекувате, јер ће изгубити боју и постати превише мекане. Извадите папричице из тигања и оставите са стране да се охладе.
На округлом тањиру пречника 45 цм, поређајте броколи, зелени пасуљ, кељ романеско и папричицу шишито у велики круг, формирајући облик венца и наизменично поређајући поврће по дужини. Додајте три везе чери парадајза (три парадајза по вези) за боју. Послужите са сосом од црног лука.