Опусти се, то је само гаспачо.

Лето на тањиру

Ако желите да уживате у најсвежијим укусима лета, ова хладна летња супа је право решење. Такође је невероватно лака за припрему. Једноставно исецкајте најбоље летње поврће у кухињском процесору, ако га имате. Или узмите нож и даску за сечење (и можда позовите пријатеља) и почните да сецкате. Парадајз је традиционална основа за ову супу, допуњен краставцима, мало црног лука и неколико зачина. Додајте мало киселине, обично сирће (посебно шери), мало маслиновог уља за глаткоћу и спремни сте. Можете додати и паприке - и слатке и љуте - за сваки укус.

Поврћна база

Као и код сваког традиционалног јела, не постоји јединствен, универзално прихваћен метод припреме. На пример, да ли треба додати сок од парадајза или воду, или је за супу довољна комбинација природних сокова од поврћа и парадајза? Постоји дебата о томе да ли гаспачо треба да буде гладак или са комадићима; да ли треба додати бајат хлеб; да ли треба додати бадеме, да ли треба користити блендер или процесор хране или да ли састојке треба сецкати ручно. За почетнике препоручујемо да се држите овог основног шаблона, а затим формирате сопствено мишљење.

Сечење поврћа

За најбоље резултате, исецкајте поврће на ситне комадиће, а затим их обрађујте у серијама у процесору хране како бисте контролисали колико су фино исецкани (и спречили да се претворе у пире). Све ће се касније спојити, тако да није битно које поврће се сецка заједно.

Ароматични састојци

Можете користити бели лук, љути лук, било коју врсту црног лука, чак и млади лук или празилук. За прву порцију супе, пратите основни рецепт: користите комбинацију црвеног лука и љути лука.

Зелено поврће

Имајте на уму да сво поврће завршава у једној посуди, тако да не морате да перете кухињски процесор после сваке серије. Овде се, заједно са краставцима, додаје мало коморача за јаку ноту аниса и љута паприка за јак укус. Можете користити љути сос уместо бибера.

Парадајз и хлеб

Ољуштити или не ољуштити? Кратак одговор је не. Међутим, тврду стабљику и језгро треба уклонити. Затим, исецкајте парадајз на комаде пре сецкања у процесору хране. Додајте 1-2 искидане кришке хлеба у смесу — оне ће додати дебљину и волумен. Користите обичан бели хлеб како не би надјачао чисте укусе поврћа.

Сецкајте у кратким интервалима

Када припремате гаспачо, немојте стално остављати кухињски процесор да ради, посебно у овој фази, иначе ће се хлеб претворити у пасту.

Сједините у великој посуди.

Исецкајте или исецкајте поврће у серијама и додајте их у једну велику посуду где ће се претворити у дивну супу.

Више поврћа за текстуру

Свакако можете да измиксате све састојке у кухињском процесору уместо да их сецкате ручно и да и даље добијете одличан гаспачо. Такође можете исецкати сво поврће ручно ако желите елегантнији, уједначенији резултат. Међутим, ово одузима много времена, па као компромис можете исецкати неколико комада поврћа на коцкице, посебно оних које се лепо и лако секу, попут тиквица и паприка.

Умешајте мало течности

Неки преферирају једноставну мешавину природних сокова поврћа са маслиновим уљем, киселином (као што је сирће) и евентуално водом. За текстуру која више подсећа на супу, можете додати и мало сока од парадајза или поврћа. Друга опција је да пасирате 1-2 шоље сецканог поврћа са течношћу да бисте направили густи пире који се затим може умешати у гаспачо.

Зачини по укусу

Иако ово важи за многа јела (ако не и за сва), оптимална равнотежа киселине, соли и бибера изгледа да је оно што разликује добар гаспачо од одличног. Обавезно пробајте супу на крају и прилагодите зачине по свом укусу.

Готово јело

Ево је: освежавајућа супа која истиче све чари парадајза, краставаца и другог поврћа које се појављује у изобиљу крајем лета.

Украсите и послужите

Дивна летња супа не захтева ништа посебно, али мало маслиновог уља, кришке лимете и сецкани авокадо сигурно јој неће шкодити.