Летњи кукурузни гаспачо

Гласови: 1

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 662, укупне масти 56 Г., засићене масти 12 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 7 Г., холестерол 25 мг, натријум 1194 мг, шећер 12 Г.

За разлику од традиционалног гаспача, који се прави од свежег поврћа, ова летња кукурузна чорба и даље захтева кување, али се служи охлађена, што је чини дивним освежењем у врући дан. Укус је сладак и зачињен, а текстура баршунаста. Служите преливено павлаком, ароматичним маслиновим уљем и сецканим бадемима. За елегантно сервирање, сипајте павлаку и маслиново уље у бочице за сос и прелијте танким тракицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

3 кашике путера
1 празилук, темељно опран и исецкан
6 клипова кукуруза шећерца, без зрна
0,5 кашичице млевене куркуме
1 чење белог лука, млевено
4 шоље поврћног бујона + још по потреби
Кора и сок од 1 лимете
Мексичка павлака, за сервирање
Киселе паприке из Фресна, за сервирање
Сецкани бадеми маркона, за сервирање
Уље од цилантра

Уље од цилантра

3/4 шоље маслиновог уља
1 веза свежег цилантра (листови и танке стабљике)
1 зелени лук, крупно исецкан
1 чење белог лука
Специјална опрема2 пластичне боце за сос

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукуруз, празилук, куркума, креч, млади лук, цилантро, Фресно бибер, бадем

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте празилук и зачините сољу и бибером. Кувајте док не омекша, али не и да порумени, око 5 минута. Додајте зрна кукуруза и кувајте 6-8 минута, повремено мешајући. Додајте куркуму и бели лук и кувајте док не замиришу, око 1 минут. Додајте чорбу, доведите до кључања и кувајте док кукуруз не омекша, још 6-8 минута.
Пребаците смесу у блендер (пожељно јак). Додајте кору и сок лимете, со и бибер и блендирајте док не постане глатко. Пробајте и додајте још соли ако је потребно. Оставите смесу да се охлади, а затим је ставите у фрижидер (или директно у блендер) док се потпуно не охлади, најмање 1 сат.

Када је спремно за сервирање, поново изблендирајте супу, додајући још чорбе по потреби. Украсите павлаком (по могућству из флашице за сос), неколико киселих прстенова фресно соса, мало уља од цилантра и поспите сецканим бадемима.
Уље од цилантра:

У блендеру помешајте маслиново уље, цилантро, млади лук и бели лук и блендирајте док не постане глатко. Процедите кроз ситно сито у другу посуду, зачините сољу и бибером. По потреби додајте мало воде, до 1/4 шоље. Зачините сољу и бибером и сипајте уље у боцу за сос.
Приликом блендирања вруће течности, прво је оставите да се охлади 5 минута, а затим је сипајте у блендер, напуните га само до пола. Оставите поклопац благо отворен, прекривши га кухињском крпом да бисте спречили прскање. Блендирајте док не постане глатко.